1、红炆娃娃鱼
【材料】娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾，冬菇，火腩肉，蒜子，老抽，盐，生粉，糖，鸡粉，马蹄粒，姜，葱，高汤。
【做法】将娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾切成块，然后加入盐、生粉、糖、鸡粉拌匀，放到油锅内拉嫩油，捞起控干油份，起锅爆香姜、蒜子和葱白，加入火腩肉、马蹄粒和冬菇，再加入娃娃鱼肉骨一起炒香，加少许高汤炆煮，至肉爽口中绵软时即可加大火收干汤汁，加入老抽调色，再以生粉水勾芡即可。
2、铁皮石斛炖娃娃鱼汤
【材料】一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。
【做法】将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时，将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。
3、荷兰豆清炒娃娃鱼球
【材料】荷兰豆，娃娃鱼球，胡萝卜花，上汤，生粉，盐，糖，料酒，姜，葱。
【做法】娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，时间是30秒，捞起控干油份，荷兰豆先氽水捞起，起锅爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。
4、荷叶蒸娃娃鱼
【材料】娃娃鱼片，陈皮丝，姜丝，红枣丝，葱花，生粉，盐。
【做法】将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝，将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上，将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。
5、娃娃鱼生滚粥
【材料】娃娃鱼，大米，珧柱，生粉，盐，红枣丝，葱丝。
【做法】把大米和珧柱放到火沙锅里，加足量的水，大火煮沸10分钟后以中火煲，将珧柱捞起撕成丝，制作成珧柱粥，将娃娃鱼肉加生粉、油和盐拌匀，放到热的珧柱粥中煮沸3分钟，再加入红枣丝和盐，洒上葱丝装饰即可食用。
广州放生鱼苗厂家讲述鱼类病症用药不佳的原因_娃娃鱼鱼苗批发,批发娃娃鱼苗,娃娃鱼鱼苗批发价格,批发娃娃鱼苗价格,很多时候，感觉到凡是养殖娃娃鱼的人，个个是医生，只要娃娃鱼有毛病，就是用青霉素类，头孢类的药品，不知道这些是从学来的？去年，一些繁殖户把娃娃鱼受精卵弄出来在家里孵化，每天使用的过量青霉素类和头孢类的药品对娃娃鱼卵进行杀菌消炎防止水霉病的产生。不当的技术导致的恶果就是：2011年多数购买这种孵化出来的小苗的养殖户彻底亏本。
到2011年6月以来，国内主要产生的娃娃鱼疾病，特别是小苗疾病最多的是水肿病，一部分原因是购买小苗的人弄回家用的过量的青霉素类，头孢类的药品导致的这样的后果，还有就是繁殖户在孵化小苗时对鱼卵进行这样超剂量的操作所致，稍微学过医学的人都知道，青霉素类，头孢类的使用和剂量是有讲究的，娃娃鱼用这些药，真的是前无古人，后无来者！学过水产养殖的人也都知道，鱼卵该如何科学杀菌和预防水霉的产生吧？
2011年，娃娃鱼小苗这么多的水肿病遍及国内多个省市，应该引起繁殖户的高度关注，也同时奉劝那些创新的技术不要再使用，如果2012年娃娃鱼小苗再大量得水肿病，购苗的人就该好好的痛骂这些不负责任的家伙，青霉素，庆大霉素，头孢类的药品，使用方法和剂量不当，导致的肾脏损伤是很严重的，这里就不一一诉说。
水产养殖，重在平时的科学日常管理，特别是操作细节，该讲究科学的就要讲究，该预防的定期杀杀菌消消毒是举手之劳的小事，很多养殖户，根本不注重这些问题，很多时候都处在偏激的操作中，很多繁殖户，种鱼的生病，不是很严重的疾病却使用的过量人用药品，才导致娃娃鱼死亡的。
2011年我也帮助一些养殖户解剖过一些断了气的娃娃鱼，分析过死亡原因，其中占大多数还是肝脏肿大，血管发黑发紫，每当看到这些，我就想痛骂这些家伙大剂量用人用药。
娃娃鱼价格是贵，养鱼的最怕有病，越怕有病就越想用药去治，物极必反，这个深刻的道理需要付出高昂的代价，年复一年，我还是觉得养殖户繁殖户不要用人用药品来预防娃娃鱼，小苗买回家，还是不要听有的人说的饵料中也要拌青霉素的这个方法，水产养殖就要按照水产养殖的技术来执行，娃娃鱼不是人，所以，再一次提醒广大的繁殖户，养殖户再不要对娃娃鱼乱用药。
广州放生鱼苗厂家讲述鱼类病症用药不佳的原因_娃娃鱼鱼苗批发,批发娃娃鱼苗,娃娃鱼鱼苗批发价格,批发娃娃鱼苗价格,野外捕捉的娃娃鱼在引种过程中如果方法不当可造成大期剧烈的应激反应甚至死亡，为了不使有限的野生娃娃鱼因引种应激反应而死亡，须对引种大鲵及市场收购的大鲵作抗应激处理，注意正确的引种方法。
1．娃娃鱼的应激表现
1．1娃娃鱼在运输过程中或运达目的地放入水中后将胃内的所有内容物全部翻吐出来。我们曾看到有一尾娃娃鱼在放入水中后吐出两个老鼠头并排泄出大量粪便，另外一些娃娃鱼放入水中后立刻吐出大量吞食的蟹。
1．2体重减轻主要是娃娃鱼因应激排出尿液及体表粘液等，使体内水份大量损失，体重减轻幅度可达30％。
1．3放入养殖池后不进洞穴娃娃鱼下水后始终不进洞，沿池子四周闲游或留滞在池的一角不动，这些大跟通常体内有钩或身体有伤。
1．4身体不停摆动并常张口呼吸原因不详。
1．5长时间不进食有些娃娃鱼虽然进入洞穴，但由于应激反应强烈，很长一段时间不进食，即使水温、光照、溶氧等处于最适范围也不进食。这部分娃娃鱼中有一些是因为体内有钩或伤口未愈合。如我们曾观察到有一尾娃娃鱼引种回来入水2个月后才将体内吞入的长钩吐出；而有一尾雄性娃娃鱼因吞入的长钩已到达肠，造成胃、肠壁多处穿孔，从引种回来入水到死亡，前后长达7个月，在此期间一直不进食；另有一尾被咬伤的娃娃鱼伤口未愈合也一直不进食。
2．引种注意事项
2．1外观检测首先对娃娃鱼外表进行检查，看是否有外伤，表皮是否有溃烂、出血等病变，活动是否正常，后肢是否有力，将其翻转腹面朝天看能否迅速翻身等。凡是体表光滑、后肢有力、翻身迅速的娃娃鱼其体质较好。
2．2金属探测器检测对较大个体娃娃鱼作亲本引进时尤须注意是否为钓捕。将娃娃鱼放入网兜内，提起悬空，用金属探测器沿大鲵头部至下腹部来回打探，尤其要注意咽喉部和上腹部，因为如果有钓钩，大多处于这些位置。如果探测到有钩在咽部，则可将娃娃鱼口撑开看能否用镊子取出，否则有钩的大鲵都要死亡，不能留作亲本。
2．3运输前须暂养对收集到的大额在长途运输前须暂养，让其恢复体力。运输前几天要停食，让其胃内食物消化完毕后再运输。
2．4运输过程注意事项运输时要保持鲵体处于湿润状态，水温控制在20℃以下，为保持较低气温利用空调车运输。不同个体应分开以免相互咬伤。运输用容器表面要光滑以免擦伤体表，水深以刚刚覆盖鲵体大部为宜。
3．娃娃鱼引种后抗应激处理大鲵引种后抗应激处理非常重要，必须使娃娃鱼在较短时间内解除应激反应，恢复正常状况，否则应激时间过长，体质下降容易造成死亡。抗应激措施主要有：
3．1调节好水温、光照、溶氧等娃娃鱼从野生环境引入养殖池后，对水温适应非常重要，实践证鲵适当提高水温对解除大鲵应激非常有效。深秋或冬季收购的大鲵采取逐步凋高水温（达14℃－16℃），保持光照≤500Lux、溶氧≥5mg／L，能使大鲵在较短的时间（一般1周左右）解除应激反应并恢复援食。如果大鲵个体较小（0．2－0．4kg／尾）、体质弱、水温低（S℃左右），再加上强烈的应激反应，很容易造成死亡。贩子从野外运回的大组由于怕大骗呕吐等造成体重减轻，往往用加冰块的方法使大组减少活动、降低新陈代谢。从这些入手里收购的大鲵首先要注意使大鲵适应新环境的温度，水温的调节要循序渐进，待大鲵将胃内食物呕吐完毕并适应两天，在冬季逐步调高水温达14℃－16℃。实践证明，较高的水温对受伤大鲵的伤口愈合和引进的鲵种、幼鲢成活率的提高都十分有利。
3．2对受伤娃娃鱼的处理对所有引种回来的大鲵先用PV碘30－50ppm浸泡30分钟，对体表有损伤的大鲵采取如下措施：a．伤口缝合：若伤口过大则可用手术针先将伤口缝合；b涂抹抗菌药物：在伤口处涂抹如磺胺软膏、PV碘等药物；。抗生素注射：可采用兽用磺胺嚼陡钠、庆大霉素2－4ml／尾，加适量VC背部肌肉注射，每天一次，连续3天为一个疗程，一般l－2疗程即可；d．浅水静养：由于受伤大鲵体质较差，水位较深易引起头部露水呼吸困难，因此宜浅水静养。水位保持在20－30cm，2天换1／2池水，避免惊扰；e．全池遍洒消物：用15－20ppm的PV碘或0．3ppm的强氯精全池遍酒消毒。
3．3保持水质清新除保持水温14℃－16℃外，每隔3－4天须换掉1／2池水，使水质保持清新状态。
3．4适时投喂娃娃鱼入池后，每天注意观察其活动，如活动正常，夜晚有出洞觅食迹象，即可适当投喂食物。可采取先投喂如动物肝脏、鲫鱼等鲜料，逐步过渡到驯化投喂入工全价配合饲料。
3．5驱虫对野外引进的娃娃鱼待其摄食正常后应对其投喂驱虫药如抗原虫、绦虫及吸虫的驱虫药。因为大多数野生大鲵都不同程度感染有寄生虫。
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