高产鱼塘应具备哪些条件
饲养成鱼的池塘，除新开挖的鱼塘外，还可利用坑塘、烟火塘、山塘和塘坝等加以修整改造而成。要实现快速高产养鱼，鱼塘本身应具备一系列有利条件。
一.是水源充裕。来自江河、湖泊、水库、山泉或地下水，要求水质清新，溶氧量高，以利鱼塘经常加注新水需要。避免有毒的工业污水流入。要求灌、排水方便。
二.是面积适宜。“宽水养大鱼”是有科学根据的。面积4-10亩的宽水面鱼塘，水质比较稳定，鱼类活动范围大。水面受日光照射和风吹影响大，故深氧充足，又有利于表层与底层水体不断对流，从而改善水质。但超过10亩的过大鱼塘，生产管理不便，鱼类吃食不均，不利于精养高产。鱼塘的形状宜为长方形，长与宽之比为2：1或3：2，以利操作管理。是长边呈东西方向。一般鱼塘面积宜为4-10亩，连片商品鱼基地可增至10-15亩。
三.是水深适中。高产经验证明：水深3米以下，成鱼产量与水深呈正相关：水深1。2米-1。5米的池塘，亩净产一般为250-300公斤；水深1。7米-2米时，亩净产为400-450公斤；水深2-2。5米时，亩净产高达500公斤以上。随着水深增加，草、青、鲢、鲤鱼的放养量和净产量，均可大幅度增加。但水深超过3米时，底层生态条件趋于劣化，明显缺氧，不利于高产。成鱼池塘常年水深宜保持2-3米。
四.是底质良好。要求保水保肥，通气性好，以利池水中有机质分解为鱼类天然饲料。池塘底部土质以黑色土壤，粘土次之，沙土最劣，不宜建池。池底以向一侧倾斜的龟背形，平底形次之，锅底形最差。池塘四周宜开敞，无高大树木、建筑物遮挡阳光，以利增加池水溶氧，便于拉网操作。池埂坡面可种豆类、牧草、蔬菜等青饲料。
五.是交通方便。特别是商品鱼基地，建塘时须考虑交通条件，规划设计机动车道路。
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1．适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点
2．鳙鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”
3．切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
美食菜谱
胖头鱼炖豆腐
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。
制法：
1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块。
2．锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3．放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
砂锅胖头鱼
原料：鳙鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料
大头鱼
大头鱼
酒，盐，味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。
制法：
1．粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
2．花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内。
3．油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。
特点：汤浓味鲜，家常风味。
鳙鱼川芎白芷汤
配料：鳙鱼1条，川芎、白芷皆60克。
制法：鳙鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。
鳙鱼头银耳汤
配料：鳙鱼头1个，银耳15克，味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。
制法：鳙鱼头剖开，银耳水发后去蒂，撕碎同，同入水锅中，烧沸后，加入姜丝，小火炖半小时，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。
鳙鱼茼蒿汤
配料：鳙鱼1个，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。
制法：鳙鱼去杂，剖开。水400毫升，烧沸，放入鳙鱼、姜片、精盐，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。
黄酒鱼头
配料：鳙鱼头1个，葱50克，生姜15克，黄酒、精盐、味精、麻油各适量。
制法：鳙鱼头去杂，剖开，葱打成白，生姜拍裂，同入大瓷碗中，加黄酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。
汕头市俄罗斯大头鱼讲述防治鱼病巧用盐_俄罗斯大头鱼,俄罗斯大头鱼价格,俄罗斯大头鱼批发,俄罗斯大头鱼供应, 夏季天热鱼塘注水要“四改”
一、改白天注水为夜晚注水。
在天气正常的情况下，夜晚给鱼塘注水，尤其是凌晨3～4时或1～2时注水，可提高塘水的溶氧量，改善水质，避免鱼类缺氧浮头，对防止泛塘和病害的发生有明显效果。
二、改吸深层水为吸浅层水。
用抽水机给鱼塘加注新水时，通常是将吸水管插入水下1米或更深处，所吸注的是深层水。其溶氧含量低，水温也偏低，注入鱼塘后，不利于鱼的生长发育。因此，要改吸溶氧丰富的浅层水，即将抽水机吸水管插入水下30厘米深即可。
三、改水流直冲为斜冲。
不少养鱼户在给鱼塘加注新水时，把抽水机出水管架在塘埂中间，直接向塘中冲水。这样做，使新注入的水与鱼塘中的旧水一时难以混合均匀，增氧和调节水质不迅速。改为斜冲后，新注入的水流容易改变方向，可加快与鱼塘中的旧水混合，提高注水效果。
四、改水流直落为板落。
向鱼塘加注新水。如果水流直接从高处落下冲入水底，由于冲入的水流、水量都较大，就会将沉积在塘底的饲料残渣、排泄物及污泥等冲翻起来，甚至会在塘底冲出一个凹塘，造成塘埂塌陷。为防止这一现象的发生，可在出水管下部落水处放一固定木板，使注入的新水落在木板上，溅起水花，并分向四面流入塘水中。这样，可大大提高注入新水的溶氧量，对鱼的生长大为有利。
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