2.5.1 抗菌肽 抗菌肽又名抗微生物肽，是生物体内产生有广谱抗菌作用的小肽，种类多、来源广，不易产生抗性突变，广泛应用于食品、药品、化妆品、农业、畜牧生产等领域。抗菌肽作为饲料添加剂具有提高畜禽免疫力的作用，并可以促进畜禽生长，提高生长性能。Bao等[36]研究表明，抗菌肽能够提高生长性能，促进小肠对营养物质的吸收并能提高小肠黏膜免疫力。刘莉如等[37]研究表明，饲粮中添加350 mg/kg抗菌肽可以显著提高海兰褐蛋用仔公鸡的生长性能。抗菌肽还可用于改善肌肉品质，抗菌肽对芦花鸡胸肌滴水损失有降低趋势，对肌纤维直径有极显著降低作用，对肌纤维密度有显著提高作用[38]。抗菌肽热稳定性好，对高温高压环境耐受性较强，因此，可耐受饲料加工过程中的剧烈条件，在饲料保存过程中持续发挥其功能，保持饲料品质，延长贮存期限。

　　2.5.2 中链脂肪酸 中链脂肪酸（MCFAs）是指含有6～12个碳原子的饱和脂肪酸，包括己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。MCFAs不仅是动物的快速供能物质，还对动物生长、繁殖、免疫、脂肪沉积、肠道发育及肠道菌群等方面有特殊的影响，在动物生产中已有所应用。诸多研究表明，中链脂肪酸在鸡养殖业上有广阔的应用前景和巨大的开发价值。研究发现，在1～57日龄饲粮中添加0.4%～10.0%MCFAs，可以显著降低腹脂重量。Khosravinia等[39]在罗斯308日粮中添加0.2%Aromabiotic（含有60%MCFAs、40%二氧化硅的产品），显著提高在1～21日龄的采食量，同时显著降低死亡率。此外，在鸡饲料中添加0.5%～20%中链脂肪酸 （最适添加量为1.0%～10%），能部分或全部替代配合饲料中使用的天然油脂（以C16～C18为主）的长链脂肪酸甘油三酯，改善产蛋鸡夏季易出现的高温应激反应、产蛋率下降、破壳率上升等问题[40]。

　　2.5.3 卵黄抗体 卵黄抗体，是禽类经特定的抗原免疫后储存在卵黄中的特异性抗体，用来对子代产生保护作用的抗体[41]。卵黄抗体可显著提高其生长性能，改善肠道功能及肉品品质，具有强大的免疫学功能；其在鸡蛋中的含量为20～25 mg/mL，化学性质稳定，特异性强，且鸡蛋价格便宜、成本低，因此，卵黄抗体可规模化生产[42]。日粮中添加卵黄抗体可显著提高1～6日龄雏鸡生长性能，促进其生产发育[43]。卵黄抗体还可调整肠道微生物菌群结构，清理有害菌群，促进有益菌群的定植，促进消化道健康生长发育。此外，卵黄抗体本身作为一种免疫球蛋白，可增加免疫器官的质量，提高鸡血清中总蛋白、球蛋白含量，促进机体免疫保护。但产品必须有国家兽药生物制品正式批准文号才能推广使用。

　　3 展 望

　　食品安全问题越来越受到社会各界的关注，生产"绿色、有机、无污染、无公害的"的畜禽产品是畜牧行业转型的必然趋势。随着养殖观念的改变及动物营养技术的发展，饲用抗生素替代添加剂将为生产安全、优质、无污染的绿色禽畜产品提供保障，也是实现畜牧业绿色发展的必经之路。因此，开发抗生素替代物拥有广阔的发展前景，具有深远意义。我省养鸡企业可以根据需要选择使用。