酶制剂

　　产品分类及作用机理

　　酶是一种由活细胞产生的具有生物催化反应能力的蛋白质，在动物体内消化与新陈代谢过程中起着重要的作用。

　　目前我国农业部公告2045号《饲料添加剂目录（2013）》中规定允许使用到饲料中的酶制剂共13大类，按照功能特点不同可以分为消化性酶和非消化性酶。其中消化性酶主要为淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，主要功能是补充动物体内内源性消化酶不足、促进饲料中营养物质消化吸收；非消化酶即功能性酶，主要为植酸酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶等，主要功能是降解日粮原料中的抗营养物质或动物自身难以消化的物质，提高饲料利用率。

　　酶制剂目前作为一类基础研究与生产应用均比较成熟的添加剂，其使用效果已经得到饲料和养殖业的认可，其主要功能表现在以下几个方面：①蛋白酶等为主的营养性消化酶可以很大程度上改善营养物质在机体内的消化吸收，提高动物的生长性能；②植酸酶可以促进磷与其他微量元素的利用效率，减少动物对磷的排放，缓解对环境的污染；③非消化性酶制剂可以有效降解非淀粉多糖类物质，提高营养物质的消化率和能量利用效率；④消除蛋白酶抑制因子、皂角苷、单宁、霉菌等特异性抗营养因子的影响，改善饲料日粮的消化吸收和安全性；⑤酶制剂可以改善动物肠道内环境，调节菌群数量和结构。

　　存在问题与对策

　　虽然酶制剂的应用已经非常成熟了，但还有一些需要注意和研究的地方：

　　①目前国内还有许多酶制剂产品为固体发酵，生产的复合酶质量不稳定，发酵水平和酶蛋白的产量也较低；

　　②饲料加工对酶制剂活性影响较大，如何减少该影响是酶制剂生产厂家需要解决的问题；

　　③酶制剂测定方法还不能完全适用于饲用酶制剂的酶活测定；④饲用酶制剂的生物学评价试验方法还不够规范，试验结果缺乏说服力，建立酶、生物特性、动物体三者之间的作用模型才是确定酶的合理配伍、合理用量及潜在营养价值的关键技术与根本途径。