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成都鼎尊餐饮管理有限责任公司于2019-01-09在四川省成都市武侯区晋阳街9号6层4号注册成立以来，从事餐饮、酒店、旅游服务领域。目前，分公司及办事处已遍布国内多个城市及地区。建立起了一个以成都市、武侯区为中心，覆盖国内的产品经销和服务网络。 延伸拓展 详情介绍：近几年，火锅产业高速发展，各种火锅店更是开遍了全国的大街小巷，有的品牌甚至把店开到了国外。作为火锅主打派系—川派火锅底料市场现状如何？未来又有哪些发展趋势值得关注？SHCE结合大数据为您进行具体分析。川派火锅底料的发展现状从火锅产业的整体情况来看，具有三个特点：首先，市场体量巨大，据中国饭店协会数据，2018年火锅餐饮总销售额约8600亿元，而2018年全国餐饮收入约42700亿元，火锅餐饮占比约20%。其次，企业品牌众多，据中国饭店协会数据，2018年北京、成都、重庆拥有的火锅店数量分别为1.8万家、1.6万家、1.2万家。第三，川渝风味，从火锅底料销售数据分析，2017年火锅底料市场规模约为170亿元，其中川味火锅底料占比约为50%。川派火锅底料行业快速发展的过程中，也存在一些问题，可以归结为三方面。01／产业整体较为粗放根据行业数据分析，2018年火锅底料行业销售额排名前五的企业，市场占有率为37.4%，中高端火锅底料市场集中度相对较高，低端市场则竞争混乱。整体来说产业较为粗放，中小微企业较多。02／技术和工艺整体较为传统众多火锅底料生产企业依然采取人工熬制的方式进行生产，生产工艺繁琐且质量难以稳定，经验主义盛行。火锅底料包含豆瓣、豆豉、葱姜蒜、辣椒等20多种香辛料，加料顺序不同，还有各种油脂，各种细节都会导致产品变化。另外，火锅底料行业在2018年1月才有了地方标准，传统的工艺和技术仍然是主流，生产过程烦琐，这使得火锅底料产品风味变化较大，且食品安全隐患风险较高。川派火锅突出的麻辣风味既是其最显著的特点，也是部分消费者不易突破的障碍，如何在保留麻辣鲜香风味特征的前提下，赋予川派火锅健康功能，扩大消费人群，将是川派火锅走出去的关键之一。

鼎尊餐饮鼎尊餐饮品牌的核心价值“大行天下，通达铸成就”和“始终以消费者需求为导向”的品牌宗旨，采用先进的管理模式和品牌运作模式，创造全新的鼎尊餐饮商务服务营销体系，打造独特的鼎尊餐饮服务价值体系，必将开拓火锅底料销售的新商机。更多商机寻求，敬请来电咨询：028-85156158，或登录公司官网：www.dzcate.com。