杨梅嫁接与多数果树一样，可在苗圃地集中嫁接后上山定植，也可由砧木上山定植后嫁接。一般依生产实际而定。苗圃地嫁接一般在径粗1厘米以上则可进行。砧木上山后嫁接的，一般在定植后第三年，径粗达2厘米以上开始嫁接。

一般以惊蛰前后为宜，过早因温、湿度较低，接后不易成活；过迟则高温高湿，接活率也不高。最迟嫁接时间不能超过“清明”后十天，此时因杨梅的树皮及木质部的组织已由柔韧开始变为坚脆，嫁接成活率低，接后虽会发芽，但碰上高温烈日，易受晒死亡。
接穗多选自高产优质壮年树，树冠外围2～3年生的充实枝条，径粗0.8～1.5厘米，长8～10厘米，视砧木大小而增减。另外，接穗枝条的段次不同，其接活率的高低也有所不同。一般上部顶段比下段的接活率高。
一般采用切接或劈接两种，小砧的用切接，大砧的用劈接。接后用薄膜绑带把接口和接穗包扎起来，套上塑料袋以保湿，外面再绑一层树叶遮荫，以助成活。
不管是切接还是劈接，都必须做到接穗削面平滑，嫁接后砧木和接穗契入砧木部分形成层对形成层，皮层对皮层，在粗度不同时，起码要对齐一边的形成层，这是嫁接能否成功的关键。
杨梅的树液流动旺盛，常影响嫁接成活率，特别是大砧木嫁接时，影响更为显著。为了抑制树势，减少根部树液上升，其处理方法有下列数种：
切断根系就地嫁接：在嫁接后用锄头或铲从砧木两侧深切，切断部分根系。
易地嫁接：在嫁接前掘起砧木，剪去部分主根和侧根，在室内嫁接或换地点栽植后再嫁接。
留枝缓势：在大砧上应用较多。即在主枝上进行嫁接，而另留一侧枝作为“引水枝”把树液引向这一枝条，减缓嫁接部位的树液流动。嫁接成活后，夏天伤流期过后确认接穗成活、并且新芽达到20厘米左右即可除去“引水枝”，或次年在其上再行嫁接。
一般接后10多天愈合。30多天开始发芽，可先剪开塑料袋。但这时幼芽嫩弱，不耐风吹日晒，须经60多天后，才逐步去掉树叶和割开薄膜绑带，让接穗透气转绿。接活定型后，注意及时除去砧木上的蘖芽，保证接穗正常生长。
因为杨梅立春后树液开始往上输送，一旦出现伤口即会出现伤流，伤流的树液弥漫整个伤口，就会阻止接穗和砧木组织之间的愈合，所以断根是保证杨梅嫁接苗成活的重要前提。上年定植的杨梅树可以就地撬断根系、并且保留一枝抽水枝即可，今年新买回来的砧木，可以栽植后马上嫁接。
嫁接后，薄膜对接穗要进行全封闭，并且覆盖遮阴物质，以防太阳直射接穗。
嫁接苗种植：首先去掉所有叶片，枝条短截距离嫁接口15厘米左右，根部蘸泥浆定植。定植时泥土踏实，并覆土至嫁接口上10厘米左右。杨梅最怕渍水，定植完后要留好出水口，这一点尤其要注意。开春后新芽萌发到10厘米左右时，保留不同方向的3--4个新芽，多余的新芽全部抹掉。



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施肥时期、施肥量：根据杨梅树龄、生长势及土质等情况，采取科学的配方施肥。

幼树以"促"为主，注重速效性肥料的施用，氮、磷、钾比例以1：0.8：0.8左右为宜，以促进枝梢生长，尽快扩大树冠，常年施肥2-3次。
成年树以促进结果，提高品质为主，氮、磷、钾三者比例以1：0.3：4为宜。
基肥：每年10月份以腐熟厩肥、堆肥及饼肥为主。成年树要求砂质土壤每株施饼肥3kg加腐熟厩肥10kg；冲积土壤和红壤土每株施饼肥3kg加腐熟厩肥15kg。
壮果肥：每年5月份抽生夏梢前施入，以速效氮、钾肥料为主。成年树要求砂质土壤每株施5-7kg草木灰（或尿素1kg），加3kg的钾；冲积土壤和红壤土则再加1kg的钾。
追肥：有隔年结果现象的成年树，结果小年可少施，结果大年则必须施。每年6月底至7月上旬以复合肥为主，并严格掌握磷肥使用量，一般每株每两年施用量不宜超过0.3kg。成年树要求株施复合肥1kg或草木灰10kg，加菜饼1.5kg。注意硼、锌、锰等微量元素的施用。
施肥方法:幼树采取逐年扩穴深施方法。成年树采取表面撒施和条施，加土覆盖的方法，要避免开大穴或开环状沟施肥。
对弱树和花芽过多的树，在果实采收后喷（200-300）mg/L赤霉素，每隔10天喷一次，连续喷3次，以增加秋梢数量，减少花芽形成数量。
对旺树、座果太少的树，可在夏、秋梢长度达1.0cm时，喷（330-670）mg/L多效唑，抑制夏、秋梢生长，促进花芽形成。
杨梅果实成熟期不一致，需分批采收。在全树20％果实成熟时即可开始采摘，一般每天或隔天采1次。以清晨或傍晚采收为宜，避免雨天或雨后初晴时采收。杨梅果实无果皮保护，极易擦伤，应轻采、轻放、轻运。所采果实盛于底部和四周衬有新鲜蕨类或柴草的小竹篮或小竹篓中，随采随装，减少挤压。每篮(萝)不宜超过5千克，以利于果实完好、新鲜、好销。



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杨梅树，原名：杨梅，别名：山杨梅、朱红、珠蓉. 杨梅科、杨梅属常绿乔木，树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形。小枝及芽无毛，皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体。叶革质，无毛，生存至2年脱落，常密集于小枝上端部分；喜酸性土壤。产于中国大部地区，生长在海拔125-1500米的山坡或山谷林中，杨梅是我国江南的著名水果；树皮富含单宁，可用作赤褐色染料及医药上的收敛剂。

常绿乔木，高5～15米。穗状圆锥花序腋生；雄花序长6～8厘米，苞片密，覆瓦状排列，每苞腋内有一雄花，雄蕊3～7；雌花序因分枝极缩短，仅有1～4能孕苞片而似穗状，长2～3.5厘米，每苞片腋内生一雌花，子房有2细长鲜红色花柱枝。核果椭圆形，略压扁，熟时红色，外面有状凸起，外果皮肉质，多汁液及树脂。
杨梅、杨梅叶、杨梅根、杨梅树皮都有药用价值，详见各条。
常绿乔木，高可达15米以上，胸径达60余厘米；树皮灰色，老时纵向浅裂；树冠圆球形。小枝及芽无毛，皮孔通常少而不显著，幼嫩时仅被圆形而盾状着生的腺体。叶革质，无毛，生存至2年脱落，常密集于小枝上端部分；多生于萌发条上者为长椭圆状或楔状披针形，长达16厘米以上，顶端渐尖或急尖，边缘中部以上具稀疏的锐锯齿，中部以下常为全缘，基部楔形；生于孕性枝上者为楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形，长5-14厘米，宽1-4厘米，顶端圆钝或具短尖至急尖，基部楔形，全缘或偶有在中部以上具少数锐锯齿，上面深绿色，有光泽，下面浅绿色，无毛，仅被有稀疏的金黄色腺体，干燥后中脉及侧脉在上下两面均显著，在下面更为隆起；叶柄长2-10毫米。



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