蜂蜜槽子糕制作核心要点

　　1、料浆打顺了，后面就都顺了，这一句话你记好并且做到了，你的蜂蜜槽子糕也就成功一半了。好料浆的特点：表面色泽呈乳白色，细软发亮，静止1分钟后面平如镜，表面划8字后20秒内渐渐消失如初

　　2、注浆手法的重要性，可以说在整个蜂蜜槽子糕制作工艺中，注浆是其中至关重要的一环，一个好的注浆师做出来的鸡蛋糕情绪饱满，个体匀称，周体灿黄，出炉干净利落不粘不连，让人看见就有食欲

　　3、温控，温控设置并非一成不变，好的蛋糕师会根据每一炉的鸡蛋糕成品色泽和状态，对机器温控数据进行微调，其实还是迎合烤箱内部温度轻微的变化而进行的细腻的调节，当然这一点只有老师傅才能参透，这个细节不调整同样能做出好吃的鸡蛋糕，只是有了这个过程会锦上添花。