做槽子糕的朋友都知道，很多顾客对“蜂蜜槽子糕”这个叫法感觉很别扭，甚至不少人会问：为啥叫槽子糕？实际也需要看见做法思考一下才能勉强理解，倒是像老式鸡蛋糕、老北京鸡蛋糕等更通俗的叫法容易被理解被认可。

　　那么问题来了：为什么所有店铺的门头还是要用“蜂蜜槽子糕”，而不改用更好理解的名字呢？这么个尬尬的名字原因在哪？

　　跟各位看客通俗的类比一下吧：村里有个孩子大名李四，外号大头，几乎所有认识的人都喊他“大头”，很有可能这称呼会伴随他一生了。但是办理就学、就医、工作等正式事件，还得用“大名”李四，任何档案都不会认可“大头”。

　　而蜂蜜槽子糕因其包含了不同于其他糕点的蜂蜜，又是从固定形状的凹槽里面烤制成型的，所以蜂蜜槽子糕正是这个糕点的“大名”，至于消费者爱怎么称呼它，那是消费者的习惯，做买卖的都会坚守真名不会动摇了，要不然就离行了。

　　寒意袭人的冬季，是蜂蜜槽子糕的旺季，同时也是制作蜂蜜槽子糕的困难季，为什么说困难呢？从事这一行的槽友们都知道，因气温太低，料浆不好启发，导致做出的槽子糕比较“实在”，口感也一般，甚至你想很多的办法出来一样无济于事。

　　这里跟大家讲解一下冬季制作蜂蜜槽子糕关于“启发”的注意事项，首先配料必须足够，尤其发酵用的泡打粉和小苏打，可以酌情加量！

　　其次，外界气温对启发影响也是非常大，所以必须保持操作间温度不能太低，不能有显著气流，建议尽量关闭进气的门窗，开启空调（有暖气更好）。

　　，可以对搅拌桶进行局部保温，比如闲置时间泡在热水盆里；如果是有水蛋糕，也可以用热水操作，效果一定会好很多。

　　以上建议，是笔者多年开店得出的经验，希望对大家有所帮助。当然，南方冬季气温相对柔和很多，可以略过不用参考。