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北京老酒收藏馆、、、时今日,传统、古老的茅台酒酿造工艺与现代工艺的完美融合,茅台酒质量比小作坊式的主要靠人感觉生产更加稳定。其二:八十年代的水、高粱没有污染。酿造好酒当然需要洁净的水、优质的高粱,但是片面地追求这些,就有点吹毛求疵。茅台酒的生产是一项系统的复杂工程,是独特传统的酿造工艺,神奇的自然地理环境,顺应自然节令规律的生产周期,传统的固态发酵蒸馏法,以及独特的勾兑工艺的综合体,更何况自解放以来,赤水河的生态环境得到比较好的保护,茅台酒酿造所选用的高粱也基本上达到绿色食品、有机食品的标准。至于近媒体披露茅台有机生态原料基地,在种植过程中使用高效化学农药高问题,大多是一种与有关系的炒作。过分地偏激地强调有机等,那我们基本上都不用吃不用喝了。今年两会期间,农业部副部长牛盾接受采访时说的很有道理,“有机产品不一定是安全的,也不一定是有营养的,它只是那么少数又少数人追求的一种生活时尚”。感官可以告诉我们是否是老酒,但是绝对没有可能分辨出酒水的纯洁度,高粱是否有机等等。其三:茅台越陈越醇。





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