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初学者建议先确定是否真正热爱中国的酒文化，收购与收藏，贩卖与品鉴，投资与欣赏，利益与交流都要弄清楚定好位再说下一步，首先要确定是想收藏的是老酒还是新酒。老酒首先要选好喝的酒，品质好的酒存放几十年是增值的，品质差的酒或酒精酒就是存放一百年也是酒精。好酒的价值是随着时间递增的，现在着手收集为时不晚，等待价值体现的时候，未来收获满满，买贵了也不要紧，只要不买到假的就只输时间不输钱！因为老酒是液体文物，老酒是一种国学！一提到那里有老酒，大家一定想到贵州，而提到贵州酒，大家一定想到茅台。其实作为中国名酒大省，贵州酒的光环不仅仅来源于茅台，上世纪七、八十年代，贵州“县县办酒厂”的疯狂，产出了大量的好酒，促使贵州名酒声誉颇盛。如果你不了解贵州老八大名酒，别谈得老酒收藏。今天，中欧名爵酒汇就为大家盘点一下贵州省历届名酒评选会评选的老八大名酒，有些如今驰名中外，有些在岁月淘沙中落寞离场，它们曾经凭借悠久的历史、优质的酒质，风靡全国，名气丝毫不亚于今日之茅台。产于贵州省仁怀市茅台镇，由当地荣和、成义、恒兴三家烧坊合并而来，大曲酱香型白酒的鼻祖，同时是中国老八大名酒之一。工艺

端午制曲，重阳下沙，”一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。特点酒液清亮，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。

董 酒历史产于贵州遵义市汇川区董公寺镇，它也是中国老八大名酒之一。抗日战争时期，浙江大学西迁遵义，教授们认为“董”字寓意“百草”，遂提议将此酒命名为“董酒”，从此，董酒命名开来，蜚声大江南北工艺百草入曲，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而特点酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，并微带使人产生快感的材香。平坝窖酒历史 产于贵州金沙县。平坝窖酒因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒 工艺以高粱、稻谷、糯谷为原料，用当地产香麦、大米配以中制小曲，以小麦及麸皮与中草踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。特点具有浓郁的酯香，又带有舒适的香。安 酒产地产于上世纪30年代的贵州安顺地区，其创始人周绍臣，出生于中世家又精通酿酒工艺，他在酿酒时选取中草制曲，使得该酒别具风味，因此也被群众称为“安茅”、“周茅”。工艺以优质的糯高粱和上等糯谷为原料，小麦制成的中、高温大曲混蒸混烧分层蒸馏。特点属于浓香型白酒，酒精度54度左右，酒液无色透明，窑香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。习水大曲酒董酒收藏贵州习水县，它是文革时期知识青年和当地农民，多次到当时的郎酒厂、泸州酒厂取经，博采众长，产出的优质高粱酒。当时的名字非常有时代气息红卫白酒，后来才改名习水大曲。