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 黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵90 天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质，大量转化成为，人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，  对增强人体免疫力,恢复人体活力，保持人体健康起到积极作用，而且味道酸甜，   食后无蒜味，不上火。