粤菜的悠久历史

    七星云顶大饭店主要以粤菜、海鲜为主、川、滇杭菜为辅、我们的粤菜师傅全部出师自香港、粤菜、又名广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、潮州菜。东江客家菜发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，深奥以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐，国外的中餐基本都是粤菜，因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系，粤菜集南海，番禹，东莞，顺德，中山等地方风味的特色。兼京、苏、潍、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体、自成一家，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，衣食客喜好而烹制，烹调技艺多样善变，用料奇异广博，在烹调上以炒、爆为主、兼有烩、煎、烤、讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻、有“五滋”（香、松、软、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说‘时令性强，夏秋向清淡，冬春求浓郁、粤菜著名的菜点有，鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太野鸡、白灼虾、白新鸡、烧鹅、蛇油牛肉等

    粤菜最大的特点是“花款多、味道鲜”其烹饪技艺精湛，独特的风味饮誉四方，也正是因为粤菜善于博彩众长，融合贯通，鸦片战争后，相距传入的西餐烹调技艺也给粤菜留下了鲜明的中西合璧烙印，这一点教之其它各大釆系尤为显著。及至近年来涌起的“新派粤菜”潮流，就是在发扬粤菜博采众长，用料广杂的传统特色基础上，更加广泛的运用当今世界各国的食物原料、调味及烹调方法来变化菜品，其糅合南北风味，中西风格、并集菜肴、点心、小食于一身的特点更加明显“新派粤菜”是相对传统而言，又离不开传统，更不是在粤菜中产生了一个可以同广州菜、潮州菜、东江菜相提并论的新菜系，但这种新潮流、无疑又将粤菜向更高一层的发展推进了一大步，这就粤菜之所以能跻身于世界美食之林的真谛。