德州12家酒店试行透明化厨房 就餐可直播后厨实况(1)

       记者了解到，所谓“亮厨工程”就是在餐饮单位的切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等食品加工关键区域安装视频监控设备，将操作现场实时视频图像直接传输到就餐大厅，一目了然地展现在消费者面前，同时在餐厅的显著位置张贴投诉举报电话，随时接受顾客监督。德州市食品药品监督管理局相关工作人员表示，“亮厨工程”的实施，有利于促进餐饮服务单位的行业自律，加强社会监督，促进餐饮行业全面优化升级和健康发展，为市民创造安全放心的消费环境。
据悉，此项工作首先选取美丽华大酒店、贵都大酒店等12家管理较为规范的餐饮单位开始试点创建，逐步向全部大型餐饮单位及市管学校食堂推广实施。
据了解，全市77家大型餐饮单位食品安全负责人及食品安全管理人员共220余人参加了会议。这次会议的召开标志着德州市餐饮服务单位“亮厨工程”正式启动实施。
　　“亮厨工程”我有话说
　　“亮厨工程”实施后，将“后厨”的各个操作环节通过视频的形式现场直播给消费者，这无疑是透明化餐饮管理制作的一项有意之举。
为此，记者采访了市食品药品监督管理局的相关领导、餐饮企业的高层以及普通市民，听听来自他们对“亮厨工程”的声音。
　　创造安全放心的消费环境
　　我们对餐饮单位实施“亮厨工程”，对食品加工操作关键区域实时监控，接受百姓监督，有利于促进餐饮服务单位的行业自律，加强自身管理，促进餐饮行业全面优化升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。