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【达州饮品原理批发】上岛饮品浅谈如何煮好一杯奶茶
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2016-05-21
珍珠奶茶主要由珍珠、奶精、茶叶三大奶茶原料组成。珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”,由木薯粉制成,以咬时不粘牙又有韧性为佳。
好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶,奶精与红茶的搭配非常重要,一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡,茶中有奶,奶中有茶,茶味不压过奶味,奶味也不压过茶味。
1)热奶茶(泡好后装入保温桶)(20升1桶)
3包茶包(60g/包)或3两专用红茶,加入12kg开水煮10分钟后,滤出茶汤,然后加入1斤半奶精,0.72kg白糖搅拌使溶解,再加入6kg水即成20升奶茶一桶,最后加5克特浓牛奶香粉。
2)冰奶茶:茶汤冲泡照热奶茶,待白糖和奶精溶解后加入6kg冰块,即成20升奶茶一桶。
3)360cc单杯奶茶:20克奶精,200克茶水,12—15克白糖,其余加白水或冰块雪克即可。
可以在奶茶中加入适量的巧克力浆或咖啡粉、焦糖果露则味道更加香醇。
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