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【达州厨师培训】川达职业技术学校:麻辣鲜香毛血旺

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2020-11-20

达州厨师培训川达职业技术学校

麻辣鲜香毛血旺

达州川达职校地址:达州南外党校内;电话:08182664555;13408188118

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达州川达职校实力承诺:学习不满意无理由退费 

大家都喜欢的毛血旺,辣辣的感觉真叫过瘾。。。

食材明细

主料

辅料

毛血旺的做法步骤

  • 1、准备好所需要的材料

  • 2、洗干净,把黑毛肚切好,鸭血切好,素毛肚也取出来,用开水焯一遍,捞出备用。

  • 3、黄豆芽烫熟了铺在大碗的底部。

  • 4、把配料切好,葱切小段,姜切小丁,蒜瓣拍了切碎。小米椒切成辣椒圈。(小米椒根据你吃辣的承受能力,可以多加,可以不加)

  • 5、锅里放油,小火放入花椒和麻椒慢慢的煸出香味。

  • 6、花椒麻椒煸出香味,开大火,放入切好的葱姜蒜,小米椒爆香。

  • 7、然后放入适量豆瓣酱和火锅底料炒上三分钟。

  • 8、加入适量开水煮开。。

  • 9、倒入之前准备好的毛肚和鸭血,烧开后两分钟左右就可以关火,调入适量的盐和蔬之鲜,装入我们刚才铺了黄豆芽的大碗里了。(我一直都有关火后放盐和味精的习惯,因为这两样东西都不能经高温, 这两样调味品的溶点都在80度左右,所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法,可以在烹饪过程中,没关火的时候调味。)

  • 10、装入碗中撒上些葱花,可以开吃了。


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