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熊猫包心鱼丸
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2014-09-10
食材
- 主料
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鲈鱼
200g
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猪肉馅
100g
- 辅料
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竹炭粉
适量
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盐
适量
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玉米淀粉
100g
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小蘑菇
适量
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青菜
适量
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鲜酱油
适量
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牛肉粉
适量
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浓汤宝
适量
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葱
适量
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姜
适量
- 步骤
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1.准备好原料。
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2.葱姜用适量水泡片刻。
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3.猪肉馅只取葱姜,加入六月鲜酱油、大喜大牛肉粉和适量食盐。
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4.用绞肉器搅成肉泥。
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5.将鱼去刺只取鱼肉加入少许食盐和剩下的葱姜水打成鱼泥。
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6.取出倒入祈和打蛋桶加入玉米淀粉。
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7.装上搅拌棒,开1档搅拌至鱼茸出胶有弹性,边上打不到的用勺子帮忙向中间聚拢,注意不要碰到搅拌棒,中途要让机器休息下再打开继续,不能连续一直搅拌,容易损坏机器。
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8.感觉搅拌的差不多了即可。
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9.将猪肉泥团成小丸子,锅上做开水。
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10.取一干净盘子下面撒上些玉米淀粉,放上一团鱼泥压扁,接着放上肉丸子,用手帮忙包住,团成球。
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11.取少许玉米淀粉加竹炭粉活成糊,装入裱花袋。
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12.开水将鱼丸下锅。
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13.汆10几秒后取出用裱花袋画上熊猫五官。
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14.再次下锅汆熟加调料即可食用。吃不完的可以冷冻,随吃随取。
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15.锅里做水,放入家乐浓汤宝一块化开。
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16.加入鱼丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。
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17.鱼丸剖面。
- 小贴士
- 鱼泥多打一会会更脆更有弹性,建议选择刺少的鲈鱼比较好去刺。