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2016-08-20
猪肉:补肾、滋阴、益气 酱油:升压、补血、护齿
1.备好食材!
2.将酵母倒入30-40度的温水中搅拌融化!
3.将泡打粉加入面粉中拌匀,再多次倒入少量酵母温水,同时用筷子把面粉搅拌,能成絮状就证明水加得差不多了,可以开始揉面!
4.将面团揉出劲道!
5.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了!
6.将面团放在微波炉等密闭地方关好,旁边放一碗开水,可以增加温度加快发酵,而且保证湿度!
7.面团发酵期间我们就来调馅料!将猪肉剁碎,加入料酒,盐,酱油,姜末,葱末,五香粉,生粉等用筷子搅打上劲!
8.馅料可以适当加入烧熟晾凉的炒菜油!
9.等面团发到原来两倍大小左右就拿出来揉搓排气!
10.揉面将发酵的气体揉出来!
11.直到再次将面团表面揉得光滑!
12.面团搓长条切成一个个适当的剂子,并擀成中间厚周围薄的包子皮!
13.把包子面皮摊在手掌,加入适量馅料,沿四周开始折叠转出褶皱!
14.包好后需要静置醒面,让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸!
15.冷水开火蒸!从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火,焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼!美味放心的鲜肉包就可以品尝了!
1.温水化酵母粉能更快发酵,但是水温不能太高,容易烫死酵母菌,以手放入不冷不热为宜! 2.鲜肉包馅料一般需要比饺子馅料稍咸为好! 3.蒸包子时间不能太长,容易使包子吸水板结! 4.关火后不要马上揭盖子,这样包子容易塌扁,需要关火焖蒸五分钟再揭开!
10.十五分钟之后关火,稍微焖一分钟左右,再打开蒸笼将包子取出即可享用了。
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