济宁厨房设备_酒店销售上量的5个快捷键

       酒店（这里指高档的餐饮场所）在近几年开始有了“营销部”这个部门，以前的客人可能没有这个印象，因为酒店从来都是坐商，近几年来向行商开始转变。而“营销部”的出现算是比较明显的转变现象。可是直到今天还有很多配有“营销部”的酒店都没能够使自己的营销部发挥作用，甚至有些酒店连营销部们的岗位职责都不能明确的以书面形式展示出来。就更不要指望营销部门能对销售额上升做到胸有成竹了。而营销部的员工们大多也就都沦为电话接线生或专职陪酒员。

    在如此的营销管理环境下，作为部门的员工――营销代表的不知所措也就比较理所当然了，很多酒店的销售主管每天除了自己使劲的拉客户和埋怨下属没业绩好像已经没有别的事可以做了，但实际上作为销售部门的管理者更重要的是想办法优化你的作业团队，优化你作业团队的作业技能，激励你作业团度的作业心态，只有这样主管才会向个真正的主管。

    很显然今天在这有限的篇幅中我没有办法帮助哪位主管去优化你的团队，也不可能通过这只言片语去帮助主管激励你员工的心态，而以下5点是我在多年的酒店营销工作中总结出的一点针对一线销售人员快速提升销售业绩的办法，在我以往的培训中我将其称为销售上量的5个快捷键。

    1、美女发卡的作用很大

    此种办法我曾经屡试不爽：在展会、促销活动、房产销售等营销工作当中频频使用，最终我把它嫁接到了酒店营销工作当中。但在不同的行业中我们也根据不同的行业特性进行了相应的调整。在酒店行业我们为其设计了区域联动体（此部分内容我将会在另外一篇文章中做专题讲述）的联动渠道扩张，发卡的工作更是结合在此基础之上的，而美女则是此项工作的画龙点睛之笔。消费者通过此渠道与酒店美女的接触体验而间接感受到酒店的服务内涵，从而给消费者留下差异化的深刻印象，其次再通过卡片上信息的传递，使消费者对于酒店有了更加具体的认识，从而铺垫好消费的可能。

    2、替客人点菜“先选对的再选贵的”

    “先选对的再选贵的”很多营销人员一看到这句话可能有些不以为然，会说自己以往就是这么做的，可在我多年服务行业营销工作过程中我们发现，这么一个浅显的事情竟然有80%以上的营销人员，尤其高端餐饮、娱乐场所。比如很多的粤菜酒店营销人员一见到客人就恨不得让每个客人都吃龙虾、象拔蚌、鲍鱼、鱼翅等这些名贵菜肴，因为提成高。所以，在开始点菜的一瞬间就忘了我们前面说的那句话“先选对的再选贵的”。而这样则很容易招致埋单人的不满。

    “先选对的再选贵的”这是我们在多年的酒店营销工作当中总结而得，只要是在客人没有明确要求之前这个规律都是比较符合消费者对于服务体验的心理变化的，首先先选对的（也就是相对较便宜较实惠的菜）会让客人觉得这顿饭吃得很踏实这家酒店不会存在欺诈，同时在先选对的过程中也是对客人（一般吃饭都会有主、有客看看谁的意见更有决定权，从而为下一步成功推出高价菜品奠定基础）倾向的一个了解。而且一般客人在营销人员点下许多普通菜肴之后都会主动要求看看较贵的菜品，毕竟来高端餐饮酒店就餐不止是为了吃饱那么简单。

    3、别喝光了客户的五粮液

    几乎所有的营销人员都是用酒泡出来的，尤其是处于这种应酬性质场所的营销人员，逢场作戏似乎是免不了的，客人来捧你的场，跟你定了餐你不去敬上两杯看起来很说不过去，可是一去麻烦就比较大，应酬场合男性居多一个女的来敬酒大家还不和你轮番过，一轮过完把自己喝多不说，还会直接影响后续的服务。