济宁酒店用品_餐具清毒结果调查

餐具消毒效果监测是食品卫生监督监测管理中的一项重要内容。为控制肠道传染病的发生，加强卫生监督执法管理，1996～1998年我们对滨州地直餐饮单位的餐具消毒状况进行了监督监测，现将结果分析如下。材料与方法：样品及来源采集于滨州地直大中小型企事业单位的饮食单位，包括盘、碟、碗、杯等。方法随机抽样。大肠菌群按快速检验纸片法检测。纸片系山东省卫生防疫站研制，卫生部食品卫生监督检验所监制，在有效期内使用。

　　结果3年共检查400余个单位，餐具清毒全部合格者只有2家大医院的营养食堂。共计抽检5717份餐具样品，合格者2406份，合格率为42.09%.不同季节餐具消毒效果一年四季中，第1季度合格率最高，为70.2%；第4季度次之为67.72%；二、三季度均较低，分别为37.42%和31.83%.不同季节之间差异有高度显著性。不同单位的餐具消毒效果营养食堂、宾馆及招待所餐具消毒的合格率均较高，分别为100%、67.65%、54.08%；饭店次之，为42.56%；小吃部合格率最低为18.03%.胜利油田单位为70.83%，明显高于地方单位42.56%，两者差异有高度显著性。不同餐具的消毒效果杯子的合格率最高，为70.32%；其次为碗49.89%；盘、碟最低为30.56%，经比较，差异有高度显著性。讨论近年来，滨州地直餐饮单位的餐具消毒合格率都比较低，与外省的一些报告基本相似，说明做好餐具消毒的监测管理，仍然是目前贯彻执行《食品卫生法》工作中比较棘手的问题。其原因与从业人员的素质、责任心、认识程度以及法制观念等因素有关。此外，与单位类型和季节亦有很大关系。