济宁酒店用品_校园餐具不同消毒方法

 餐具消毒不合格严重威胁校园内师生员工的身体健康，究其原因主要有以下几点：（1）无论是校园内食堂的管理者还是餐厅老板，对中华人民共和国食品卫生法的学习、贯彻、落实力度不够，没有从根本上认识餐饮具消毒的重要性，特别是校园内餐厅的经营者，大多只以盈利为目的，法制观念淡薄，对餐饮具消毒工作有一定的抵触情绪。（2）虽然校园内食堂的消毒设备比较齐全，且多采用煮沸或蒸汽等物理消毒方法，但大多数学校忽视了餐饮具消毒后的保洁工作。仅有少数学校配有保洁柜，但长期无人做清洁、灭菌等工作，保洁柜不保洁，使消毒后的餐饮具又被污染。而校园内餐厅的消毒设施简陋或根本没有，并多采用化学方法消毒，有的虽有简单的消毒设施，也无专人使用，形同虚设。（3）学校内食堂一般指定12名工作人员负责此项工作，但由于人员少，工作量大，使消毒工作没有到位，如消毒时间过短，温度不够等，从而造成消毒效果不佳。校园内餐厅的餐饮具消毒工作一般无人负责，业主也不懂餐饮具消毒的基本常识，有的从业人员认为用洗涤剂清洗餐饮具即为消毒。

　　调查结果还表明，对餐饮具运用不同的消毒方法，消毒效果相差甚远。从可以看出，物理法消毒合格率高于化学法。分析原因，可能由于物理方法采用水煮、蒸汽、红外线消毒，所用设备均已调节温度、时间，操作简单，方便易学，只要认真负责按下开关，掌握时间，整个消毒过程即可自动完成。化学法从药物的选择，浓度比例的配制，时间长短的掌握，药液容量多少的控制，整个消毒过程的完成均需人工操作，技术性较强，人为因素影响较多，任何一个环节都可影响餐饮具的消毒效果，因而造成餐饮具消毒合格率降低。