济宁厨房设备|金程酒店用品资讯盘点2012餐饮业-餐饮增速下滑明显企业并购风潮起

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2012-12-28

对餐饮业来说，即将过的2012年称得上艰难之年。受食品原材料、房租、水电、人工费用持续走高，企业利润降低的影响，餐饮业整体增速下滑，企业中各种利益纠纷、管理漏洞纷纷显现。年终岁末，现在让我们看一下在2012年里餐饮业发生了哪些大事件，对行业又产生了怎样的影响。

小肥羊被百胜收购退市

2月2日起，小肥羊正式在香港联交所除牌，成为百胜餐饮集团的附属公司。长达半年的百胜收购小肥羊餐饮案，终于以45亿港元交易额尘埃落定。

小肥羊退市前发布的最后一份公告显示，截至去年6月30日，其间餐厅业务同比增长16.6%，至7.29亿元，但纯利较2010年同比减少19.6%。总收入同比增长，但利润却不断下降，其背后反映出增长乏力、门店经营管理能力、供应链建设等问题，也被认为是小肥羊出售给百胜的主要原因。

合兴收购华北吉野家和DQ

合兴集团宣布3月12日正式完成对大股东合兴洪氏家族旗下的Sum m erfieldProfits Lim ited的收购。该公司在北京、天津等市场拥有逾200家快餐连锁吉野家及100家冰激凌连锁DairyQueen的特许经营权。据此前双方的并购协议，收购价高达34.75亿港元。

并购协议数据显示，Sum m erfieldProfits Lim ited的净利润从2008年起，年复合增长率高达39.8%。业内人士认为，在内地餐饮连锁店普遍遭遇上市难的背景下，吉野家也成功曲线上市。

湘鄂情收购“味之都”

4月12日，湘鄂情与上海齐鼎餐饮集团正式签署“味之都”股权转让协议，湘鄂情以1.35亿元收购价格，收购“味之都”90%的股权，最终转让价款为1.5亿元；7月6日，湘鄂情出资8000万元，收购北京龙德华餐饮管理公司，开始进军团膳服务；8月17日，湘鄂情宣布，出资8000万元，增资深圳海港饮食管理有限公司，成为深圳海港的二股东，占比45%。

今年以来，一次又一次大规模并购，湘鄂情开始走上多业态发展之路。湘鄂情董事长孟凯直言，人工增长、租金增长，势必会造成高端酒楼和大众化的慢餐市场萎缩，这两大市场最离不开的就是人工服务。现在餐饮业的日子，最难熬的是中高端市场，而团膳、快餐市场则毫无影响。

海底捞赴海外开店

知名火锅企业海底捞今年迈出了走向国际市场的第一步。6月初，海底捞在其官方微博上透露，海底捞火锅新加坡第一家分店的商铺合同于5月28日顺利签订，而此前，其美国第一分店的商铺合同于4月18日顺利签订，地址位于洛杉矶亚卡迪亚市，Westfield购物中心二楼2015号。

有业内人士指出，海底捞的出名在于其“超级服务”，如免费美甲、擦皮鞋，提供擦镜布，在卫生间备有牙膏、牙刷甚至护肤品等。这些“太过热情”的服务如果移植到讲究“服务适度”的欧美国家，顾客或许并不能适应。

俏江南赴港IPO通过聆讯

6月下旬，传出俏江南通过港交所聆讯，获准于香港上市，募集资金1亿-2亿美元的消息。近日，俏江南集团总裁安勇也向媒体证实，俏江南赴港IPO已过聆讯，目前只是在等待整个资本市场大气候稍微好转。

俏江南的上市之路走得并不平坦。早在去年3月，俏江南就曾向深圳交易所提交上市申请，计划在A股上市。而今年1月底，俏江南的上市申请被中国证监会否决。于是俏江南扭转方向，转战香港联交所。

小南国成功登陆港交所

经过一年的磕磕绊绊，7月4日，上海小南国餐饮控股有限公司终于登陆香港联合交易所。小南国此次发行3.41亿股，其中90%为国际配售、10%为公开发售，发行价每股1.5港元，总融资额度约为5.12亿港元。

小南国行政总裁康捷表示，现有店铺数目为58家，计划明年开店26家。按照计划，所得款项的约84.9%将用于开设新餐厅；另外约3.8%的资金将用于偿还银行贷款；其余的11.3%将用于更新公司的信息科技系统，如建立新的中央厨房及中央仓库等。

星巴克一年两次涨价

11月6日起，星巴克调整了包括天津、重庆、成都、西安等国内12个城市的拿铁、香草拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵5个基本款咖啡的价格，涨幅为2元。不过，北、上、广等大城市不在此次调价之列。这已经是继今年1月31日星巴克将拿铁、摩卡、卡布奇诺等国内手工调制咖啡产品的价格每杯涨价1-2元之后，一年之内的第二次提价。

对于星巴克涨价，有业内人士指出，星巴克在中国的定价远高于欧美市场，而咖啡品质几乎一样，在这种情况下，成本在价格中所占的比重已经很小，不太可能是受原材料价格影响，更有可能是受到店面租金上涨、人工成本上升等影响。

肯德基陷“速成鸡”风波

11月23日，网上曝出一篇《肯德基麦当劳原料鸡45天速成饲料能毒死苍蝇》的文章，再度引发公众对洋快餐鸡肉食品安全的担忧。

对此，卷入“速成鸡”风波的两大洋快餐巨头迅速做出了回应。肯德基称，山西粟海集团仅占其鸡肉采购量的1%左右，过往食品安全记录正常。另一家被点名的麦当劳则回应，山西粟海集团不是他们现有的鸡肉供应商。

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