小吃店装璜及措施
店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80平方起码5000元;地面陶瓷装璜3000元。厨房装璜及举措措施4000元,15套椅桌6000元,空调两台6000元,餐具购置2000元。
固然投资不太,但开小吃店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的联系关系。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的先容:来历,口感,相关名人。
在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精髓文章、图片。
装璜期为一个月。
经营特色及毛利计划
小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润高的食物。投资这8w,最少做老板的是一个美食专家,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程。
我在杭州,做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格。
店里有三种品味粥:
(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制本钱0。5元,
(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米。制作本钱为1。5-1。8元,这是特色粥品,售价6-8元。
(3)皮蛋肉骨粥,制作本钱1。2-1。5元,售价4-5元。
(4)餐桌有先容,客户可以预订其他特色粥。
店里有:粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作本钱为2元,售价为5元。香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚。制作本钱为2元10个,售价5元10个。
当然还精制牛杂,叉烧米粉,汤包,醉辣龙虾,酸猪蹄,现烧烧烤。毛利润是制作本钱的1。5-2。5倍的产品。