餐饮行业谋转型 CRM品味移动新美食

近日，东城区正在举行的“金秋品牌消费季”活动中，将有以中高端餐饮企业为主力的258家餐饮企业，打包推出“团购”。中国餐饮市场的进一步开放是大势所趋,国外餐饮列强蠢蠢欲动,他们不会错过等待已久的市场契机；另一方面,中国餐饮业在长时期的野蛮生长下下,诸多矛盾已经浮出水面。中国餐饮渴望符合市场经济发展的深度改革，餐饮行业何去何从也成了人们瞩目的焦点。

CRM提升餐饮实力    全面布局谋发展

中国是全世界最大的餐饮生产国与消费国，餐饮企业需要不断加大信息化改革与创新的力度，才能适应餐饮行业由传统企业向现代信息化企业的蜕变发展。餐饮业需要借助CRM完善企业信息化管理，适应新的形势需要，让企业在市场中获得更好的发展。

今天消费者既可以通过传统市场所提供的销售形式接触餐厅，也可以通过移动互联网等新的信息渠道找到自己感兴趣的产品。他们的消费方式由被动接受变为主动选择，顾客成了真正的上帝。这种变化了的市场环境，对餐饮企业而言既是挑战也是机遇。餐饮企业借助CRM对企业进行全面统一的管理是餐饮企业发展的必然选择。

1.制胜市场  CRM赢回发展主动权

由于中国餐饮行业受计划经济影响较重，人们头脑中固有的落后观念依然存在，成为阻碍餐饮经济发展的重要因素。餐饮企业必须最大限度地提高企业的市场运作能力，实现餐饮行业全面的经济效益与社会效益统一。

CRM系统通过对餐饮企业消费者进行了具体甄别和群组分类，并对其特性进行分析，避免了各类定价和市场分配等销售策略的制定与执行盲目性。CRM系统能够帮助餐饮企业对市场进行预测，从不同角度提供有关产品和服务成本、利润数据分析，并科学预测消费者分布、市场需求趋势的变化，以制定更好地策略把握市场机会。餐饮企业通过CRM系统能够对市场活动进行全流程分析，为餐饮企业准确评估市场活动提供依据，全面分析市场活动的效果。通过CRM对市场活动反响的分析，餐饮企业可以对市场要求做出迅速而正确的反应，让用户在对购买卷烟商品满意的同时也认可并愿意保持与餐饮公司的有效沟通关系。

2.多元销售CRM凿空开道升级产业

中国餐饮行业的发展，经过移动互联网的洗礼，特别是近几年来，大刀阔斧的改革与创新，轰轰烈烈的餐饮“网建工程”的构筑等一系列举措，使中国餐饮销售取得了显著成绩。但是，由于餐饮行业是从计划经济脱胎而来，使得中国餐饮行业的销售难以获得突破性发展。

CRM系统提供给餐饮企业多种与消费者沟通的渠道，同时又能够以实时在线的方式确保各类沟通方式中数据的一致性与连贯性。利用CRM系统提供的多渠道的消费者信息，确切了解消费者的需求，能够增加销售的成功机会。由于对消费者的更多了解，销售人员能够有效地抓住餐饮公司与消费者的利益共同点，有效进行销售，避免盲目的以促销等手段取得交易成功，从而真正提高销售利润。通过CRM餐饮企业消费者能够以多种形式与企业进行交流和业务往来，企业的消费者数据库可以记录分析消费者的各种个性化需求，向每一位消费者提供“多对一”的产品和服务。餐饮企业可以根据CRM系统中，消费者的不同交易记录提供不同层次的优惠措施，鼓励长期在餐厅就餐。

3.周到客服CRM全面经略独领风骚

由于我国餐饮生产企业数量众多，在国内餐饮品牌的高档市场上，基本上面临着转型的困惑，如俏江南、净雅等。今年以来，东城区辖区内的高端餐饮营业额全面下滑，下滑幅度超过了30%，其中最体现东城餐饮品牌化的高端餐饮受冲击最大。雅座CEO白昱在谈到餐饮企业团购时说，高端餐饮通过降价，就成了大众消费了吗？原来的商务客人看到这个消息，就不敢再去消费了。而那些因为降价而去的大众消费者，等价格一恢复正常，也将不再光顾，这是一个多输的格局。

餐饮企业利用CRM可以进行快速的市场进行分析，不仅可以了解最新的市场需求，而且可以很快得到市场反馈，从而可以对自己的菜品进行适当的调整，促进开发新菜的能力，加快餐饮企业开发新产品的周期，使企业餐饮产品取得竞争优势。CRM集中了企业内部原来分散的各种消费者数据，形成了正确、完整、统一的消费者信息并为各部门所共享，消费者与企业任意一个部门打交道都能得到一致的信息，提高了企业的信誉度。CRM系统通过将企业内部的信息高度集成，可选择电子邮件、电话、传真等多种方式与消费者联系，都能得到满意的答复，能够提高满意度。

CRM实现了餐饮企业内部范围内的信息共享，使业务流程处理的自动化程度大大提高，从而使用业务处理的时间大大缩短，员工的工作也将得到简化，使企业内外的各项业务得到有效的运转，加快餐饮企业的品牌建设之路。餐饮公司通过CRM有效能够提高餐饮行业的经济效益。随着餐饮企业产品生命力和竞争力不断增强，品牌价值不断提升，我国餐饮必将有一番全新的盛世景象。