农家乐经营贵在“创新”

农家乐经营贵在“创新”
        农家乐作为一个生命力旺盛的新兴第三产业和朝阳产业来说。现阶段同样存在着巨大的挑战与风险，同样是一个行业一个地区的两家规模相等的农家乐为什么经营状况确有着巨大的差距呢，一个一心想着扩大规模，想着怎样才能把旁边的地方也租下来大干一场，另外一家却已经经营不下去了，四个股东有两个已经撤资，马上就要倒闭了呢！经营之道很是重要，懂得创新才能持续发展。
         这是一个看似很普通甚至可以复制的创业历程。但将董晓艳放在宜昌农家乐发展的进程中来考量，董晓艳的故事会有更多独特的意义和高明之处。搞的难度也很大。当时的发展大道远没有今天这样畅通，环境更是相差甚远。咱家鱼塘所在的石板村一组龙家湾，当时还是泥巴路，下雨要穿雨靴才能进得来。和很多农家乐租房开店不用，2002年，董晓艳买下了那套农房。买价就超过了50万，当时在市区买一套中等房子，装修好，也就在30到40万。在很多人的敬佩中，在等过了非典之后，2003年5月18日，咱家鱼塘开业了。当时龙家湾有很多鱼塘，希望客人到这里有回家的感觉。
　　董晓艳给咱家鱼塘的定位就是：超前宜昌农家乐5年水平。从菜品、卫生到环境等方面都要高起点。服务，5年领跑，生意果然火爆。最开始，院门口只有6个车位，院里只能摆下六七桌客人，一拨一拨的客人等待翻台。好消息也接踵而至。从发展大道延伸到咱家鱼塘的路也铺成了水泥路，再也不用下雨一身泥，天晴一身灰了，环境大大改善。生意好了更不能怠慢客人。桃花岭时期的服务理念让董晓艳时刻保持清醒和谦卑的头脑。董晓艳甚至亲自上阵为服务员进行培训，大到如何与客人交谈，小到如何摆放餐具。更重要的是给员工输入服务的理念。顾客就是上帝，这句话说起来容易，如何做？日常工作如何体现？特别是员工都非专业出身，这种企业内部文化的建立更加艰难。
　　董晓艳说，她时刻能保持着微笑面对顾客，她也希望用自己的一言一行来影响员工。虽然是个女能人，面对顾客，她说她是“一个没有脾气的人”。生意好了，客人越来越多。本地的，外地的都来了。咱家鱼塘的名号不仅在宜昌叫得响当当，在湖北省内也颇有名气。稍加留意的朋友们就会发现，湖北经视的《阿星笑长开讲》栏目曾经在这里录制了一期“走进咱家鱼塘”的特别节目，深受观众朋友们喜爱的主持人阿星在栏目中对这里的猪蹄子是赞不绝口。
　　还有一个小故事。在修建发展大道时，渣土没有地方堆放，这里的6口鱼塘被填了渣土，每个获得了1万多元的报酬。
但咱家鱼塘的鱼塘保留下来了，成了一道风景。
　　投入，再次出发2009年是咱家鱼塘最不景气的阶段，董晓艳毫不掩饰，当时周边的农家乐更新很快，而且在一定程度上互相模仿，咱家鱼塘如何求新求变？还是放弃？像董晓艳这样坚持开7年农家乐的几乎没有。有人劝她出租。但不服输的董晓艳不想放弃，董晓艳还想再领潮流，她用了一个“倔”字评价自己。2009年到2010年，咱家鱼塘开始了建成之后的第二次大规模改造。这一改就是200万的投入，在鱼塘上搭建出木制的“中国风”长廊和凉亭，院落一侧坐落着磨坊和熏肉房，游客能够在这里享受到“原味”的农家饭菜，品尝用石磨研磨出来的新鲜豆浆。如果顾客喜欢的话，甚至还可以“打包”带走一些农家小院制造的土特产。用董晓艳的话说，仅她亲自从农家选运回来的沉重大石磨，就有10座。“绝对都是农家原的。”为了将“院落”打造得更土更韵味十足，她专门请来园林规划设计师，对农家院落进行重新设计和量身打造。包房和当地漫山遍野的柑橘树结合起来，有的取名为“后皇嘉树”。农庄旁的一块农田，被划分成数百块20平方米大小的土地。上面种植着许多农家作物。这是正在筹划中的现实版“开心农场”。许多城里来的顾客，能够以400元的价格，在这里认领一块属于自己的“菜地”，种上自己喜欢吃的农作物，享受春播秋收的乐趣。而她的下一个计划是，“牵来一头小牛，让城里的孩子们也能扮演一次农村放牛娃。”规模更大了。现在咱家鱼塘的停车场有80个车位，可以同时接纳600人用餐。土味，农味更浓了。董晓艳说，咱家鱼塘的目标就是要打造成宜昌最规范，规模最大，农家味最浓的农家乐。这一次，她还要领先5年。