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| 昆明饮料加工厂|昆明鄂云食品有限公司|果汁市场调查:100%果汁、果汁饮料、果味饮料区别何在?

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|昆明饮料加工厂||云南傣乡果园|云南饮料加工销售企业

2018/9/9

前言:

眼下正是各种瓜果上市的季节,随着我国消费意识升级和购买能力的提高,消费者比以往任何时候都更加关注健康,我们都知道要多吃蔬菜水果,在忙碌的现代生活中,果蔬汁饮料成了最便捷的选择。


那么,你是否还记得之前小编发的《烂水果都去哪儿了》的文章?作为消费者您真的了解果汁饮料包装上的各类标签吗?100%果汁、果汁饮料、果味饮料等饮品究竟有何区别呢?近日,《中国食品安全报》小编调查走访了果汁市场。

超市中畅销的饮料,果汁含量大多在30%-50%

走访超市,《中国食品安全报》记者发现,比较常见的就是比较畅销的几款果汁饮料,比如,果粒橙、鲜橙多、汇源、农夫山泉等,普通超市都能轻易买到。而细看成分表也可发现,这些果汁饮料大多标注含有30%~50%的果汁,并添加水、糖浆、增味剂、防腐剂等制成的果汁饮料。

消费者李女士告诉记者,一定意义上,这已经不能算果汁了,就是我们喝到肚子里的时候,最多算是着橙子味、苹果味、蜜桃味的饮料。仔细看包装后面的成分表,其实写的很清楚,果汁含量≥10%,剩下的就是添加进去的水。


对此,饮品行业资深人士认为,理论上,100%果汁是水果压榨出来的原汁,市场上销售的果汁,因为工艺成本的考虑,大部分果汁的生产中间加了两个环节,一是原汁的提纯浓缩(便于储存),第二将浓缩后的果汁勾兑对一定比例的水,复原回刚刚压榨出来的浓度。其它比例的果汁理论上也是这样得出来的。


记者拿到汇源、农夫山泉、美汁源、鲜橙多果汁饮料,对比看到,美汁源果粒橙原果蔬汁含量10 %;汇源果汁饮料的果汁含量是80%;鲜橙多果汁含量≥10%;汇源果汁含量100%;农夫山泉NFC果汁饮料100%等。

相比于碳酸饮料,家长们觉得果汁类的饮料更加健康

近几年来,果汁消费逐年增长,几乎以年平均14.5%的速度快速增长着,发展至今,果汁饮料已成为人们生活中必备的饮品之一。无论在中国还是美国,许多人认为新鲜现榨的果汁是健康饮料,对孩子尤其如此。


网友@幽兰妈妈说,孩子太小常喝碳酸饮料总觉得不太好,听说喝碳酸的会流失钙,但是喝果汁会补充身体所需要的营养元素。@琪琪妈妈说,我家宝宝从几个月开始就喝果泥了,也算是果汁的一种吧,碳酸饮料还是相对少喝为好。她认为,老人和小孩适当喝少量果汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分的不足,成年人如果不能保证合理膳食,可以通过喝果汁适量补充一些营养。


调查数据显示,近些年,碳酸饮料的比例确实在不断的下降,国内的果汁饮料产量在不断的增加,2009年果汁饮料产量达到1347吨,比2008年增加14.2%,到2009年底我国有超过1000家的果汁加工企业,可见,果汁饮料还是很有市场的,果汁确实有着与碳酸饮料截然不同的好处。


随着生活水平的提高,消费者对儿童食品需求日渐增高。其中,儿童饮料品类表现尤为突出,据相关数据统计,2015-2020年间儿童饮料市场的年均复合增长率将达到7.5%,到2020年儿童饮料销售额预计将达到660.43亿元人民币。


据尼尔森零售跟踪调查数据显示,2017年上半年饮料行业整体销售额增长9.0%,果汁行业销售额同比增长1.2%,虽然果汁行业增速要低于整个饮料行业,但100%果汁销售额同比增长27.1%、中浓度果汁(果汁含量26%-99%)销售额同比增长11.3%、低浓度果汁(果汁含量0-25%)销售额同比降低7.4%。


而果蔬汁市场的崛起得益于消费者对天然健康成分的热衷,近年来碳酸饮料市场占有率一再下降,饮用水、果蔬汁、功能饮料、植物蛋白饮料则进一步发展填补了这一市场份额。


事实上果
≠果汁饮料

查阅资料,可发现我国果汁及果汁饮料的生产,在七十年代尚处于起步阶段,八十年代处于缓慢发展期,进入九十年代有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高,果汁及果汁饮料已开始进入某些生活比较富裕的家庭,成为这些家庭必备饮品。在一些宴会上或在饭店就餐时,饮用果汁及果汁饮料已成为一种时尚。


目前市场上的果汁饮品有纯果汁、果汁饮料、果味饮料三种。而果汁通常单指果汁饮品中的纯果汁这一类。那么,果汁是不是就是果汁饮料?


对此,《中国食品安全报》记者采访到了相关行业专家。专家表示,果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,一般是指纯果汁或100%果汁。按果汁饮品含量大小以此分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味饮料。果汁含量越高,产品所含的营养物质就越多。纯果汁是指具有100%的果汁含量,不添加化学剂、色素、防腐剂。


果汁饮料和果味饮料中果汁含量较少,是非100%的果汁,并且添加了各种防腐剂、香精、人工色素等食品添加剂,口感较为清爽,售价较纯果汁低廉。


纯果汁不仅可让孩子大饱口福,还能为身体提供果糖、维生素、矿物质等营养素,提高孩子机体免疫力,增进孩子的食欲,但果汁并不能代替新鲜水果。超市所售果汁一般都含有各种添加剂,而且将水果制成果汁过程中也会造成纤维素和易氧化维生素的损失,整个的新鲜水果永远是营养学上最好的选择。


经常喝果汁饮料是否有害身体健康?


此前,美国儿科学会在官方杂志《儿科》6月份发布的《儿童饮用果汁指南》中指出,果汁对一岁以下幼儿弊多利少,建议家长不要给他们喝果汁。同时,美国儿科学会还建议,18岁以下的孩子也应该限制果汁的饮用量,建议直接吃新鲜水果。


采访中,部分家长表示质疑,@娃娃妈妈,网上说的「2~3 个月的宝宝就要喝一些水果汁补充维生素」并且很多宝妈都在让宝宝喝果泥没什么不妥吧?@嘟嘟妈妈,我宝宝6个月开始就喝此类的果汁饮料了,并且也没发现有什么异常。个人认为,可以喝,但是得有个度,不能喝太多了。


面对部分家长的质疑,专家老师解释说,果汁可分为两种,一是市售成品,一是自己鲜榨。前者,可能存在香精、色素、甜味剂、防腐剂等,不建议儿童饮用;后者,水果在固体变液态的加工中,维生素、纤维素等营养素大量流失,所剩糖分含量较高,从这个意义上讲,即便是纯果汁,其营养价值仍远小于完整的水果。


对此,专家老师表示,“市售的含糖饮料及浓缩果汁里大都会有添加糖,这是一种空白能量,容易导致超重肥胖,增加2型糖尿病、高血压、心血管疾病的风险,同时增加婴幼儿龋齿的风险。另外,人类天生对甜味有好感,向婴幼儿过早地喂食果汁,容易导致其对甜味饮料的嗜好,影响婴幼儿对母乳或婴儿配方奶粉的接受度及奶量,可能导致蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的摄入量减少——个别婴幼儿及儿童会可能会导致营养不良。”


《7~24月龄婴幼儿喂养指南》中强调“辅食应保持原味,不加盐、糖以及刺激性调味品,保持淡口味。”也因如此,6月龄婴儿添加辅食时,要求在添加强化营养米粉后,先从蔬菜泥开始,然后才能尝试水果泥,也是怕孩子习惯甜味水果后,会拒绝食用口味较淡的蔬菜,造成以后的挑食偏食。


过量饮用果汁还会导致腹泻。5月大的孩子应以母乳或配方奶为主,其胃容量有限,喂果汁的话一次最多是5一10毫克。果汁糖分高,过量饮用,孩子的肠胃不耐受,所以会发生腹泻。


 除了要求1岁以下幼儿禁喝果汁外,专家老师还建议, 18岁以下孩子喝果汁要限量。美国儿科学会的《儿童饮用果汁指南》还针对各年龄段提出果汁饮用限制。比如1岁至3岁:4盎司(约120毫升),不用奶瓶喂,用杯子或饮料盒喂;4岁至6岁:4盎司至6盎司(约120至180毫升);7岁至18岁:不得超过8盎司(约240毫升)。


喝果汁有哪些注意事项?


1、如果想通过果汁补充维C,最好尽快喝完,时间越久,营养流失的越多。


2、用吸管喝果汁或者喝完记得漱口。果汁中的糖、牙齿接触糖分的时间都会对蛀牙产生影响。除了糖还有果酸,牙齿接触到酸性物质,会变得敏感。


3、不宜将果汁过度加热,这样会加剧破坏果汁中的维生素;自制果汁可保留固体残渣,促进机体吸收纤维素,预防便秘;不要用果汁替代白开水成为孩子的解渴饮料,白开水仍然是孩子解渴的最佳选择。


4、果汁与果汁饮料虽然只有两字之差,但并非同种饮品,家长在日常生活中应首选整个鲜果给孩子食用,无糖鲜榨果汁可作为偶尔调节孩子食欲,丰富口感的选择。

喝果汁是一种快速补充维生素的方法。果汁中含丰富的维生素A、维生素C和微量的钙、铁、磷等矿物质。比起水和碳酸饮料,果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”,是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果,也不宜喝得过多。

编辑:中国食品安全报  谭 妮


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