鸡纵菌又称伞把菇（云南、四川）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、斗鸡菇、鸡肉菌、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡。子实体中等至大型。菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。菌肉白色，较厚。菌褶白色至乳白色，长老后带黄色，弯生或近离生，稠密，窄，不等长，边缘波状。菌柄较粗壮，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，内实，基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可达40cm。
夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁（Odontoterm
es formosanus）窝相连。分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云
南、西藏、浙江、湖南永州（每年端午节前后15天为高发期，大量野生鸡纵菌生出，主要长于
红土丘陵及园区山岭区，除端午节时期外，其它时间不生长）等地区。鸡纵菌肉细嫩，香味浓
郁，味道鲜美，我国人民采食该菌的历史悠久，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市
场，群众根据该菌的颜色和形态等特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，但是否同
属一个种还需要进一步研究。味道以黑皮（青皮）者最好。据李时珍《本草纲目》记载，该菌
具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。鸡纵菌是云南诸菌之冠。它那表面黑褐色或微黄色的
伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡血肉质肥厚，质细
丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油
炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐
事。
鸡?菌鸡?营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必
需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡?菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克
鲜鸡?菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤
维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．6
2%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡?具有较高的药用价
值，现代医学研究发现，鸡?中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。