蘑菇、香菇、木耳、金针菇、平菇是当今世界上栽培最多的五大菇类。平菇虽食味不如蘑菇，口感不及草菇，香味不及香菇，但其营养丰富，比较适口，加之具有多种温型的不同品种，适于多种原料、多种方式、多种场地、多种季节栽培。平菇还可与粮、菜、林、果等间作套种，进行立体组合栽培，这是一种景观农业、生态农业的现代模式。同时，栽培平菇投资少、见效快，操作简易，采收或迟或早，比较宽松，其生物学效率远远超过其他栽培菇类。栽培者可因地制宜，周年生产平菇上市。因其价廉物美，城乡消费者均乐于购买食用。所以产销两旺，逐渐使平菇成为当今世界上栽培最多的五大食用菌之一。