四川养老院|九九福泰疗养院谈高尿酸饮食指导

1、给予平衡膳食。

2、适当放宽呤摄入的限制，但仍禁食含呤较多的食物。

3、自由选食含呤少的食物。

4、适量热能  应控制热能。加强体育锻炼，维持理想体重。

5、适当减少碳水化合物摄入量  每餐吃七八分饱，不要过多吃糖和甜食，应多吃粗粮，如：小米、燕麦、玉米、红薯等。碳水化合物能刺激肝内脂肪酸合成，高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，应给予低碳水化合物，少食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点或食物食物。尤其奶油蛋糕，泡芙，珍珠奶茶，油酥饼，色拉酱，蛋黄派，冰淇淋，薯片，薯条等，除碳水化合物外还含有较多反式脂肪酸，容易导致心血管系统病变。

6、供给充足的蛋白质  蛋白质来源主要有：牛奶（脱脂为宜）、鸡蛋（蛋黄适量）、瘦肉、禽类（去皮）、河鱼。其中植物蛋白摄入量要占50%以上，适当限制红色肉类的摄入，瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋牛奶交换使用。限制胆固醇摄入量  每日不超过200毫克，忌食含胆固醇高的食物，如：动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。多用植物油，限制反式脂肪酸。

7、限制脂肪摄入，特别是动物性脂肪。如：猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。提倡多吃河鱼，保护心血管系统。建议每日供给30克。防止过度饥饿，平时养成多饮水的习惯，少食用盐和酱油。

8、饮食控制的基本原则是不喝酒，不吃动物内脏（例如肝、肾、脑、心、肠等）和肉类的汤，少吃海产品，并且喝充足的水分，其他食品均可适当食用，但如果因某种食物过量摄入，曾引起过您的痛风发作，那么也应加以限制。

9、 蔬菜、水果：蔬菜类除香菇、紫菜和菠菜不宜大量食用外，皆可食用。多吃含维生素、无机盐及纤维素的食物  如鲜果和蔬菜，可选用降脂食物，如：黄瓜、西红柿、酸奶、绿茶、山楂等食品。

10、豆类及其制品每日摄入量可控制在50g~100g以内。

11、水：应多饮水，每日饮水量推荐2000-3000ml，可起到增加尿量（最好每天保持1500ml左右的排尿量），促进尿酸排泄及避免尿路结石形成的作用。

12、戒烟禁酒

13、选择合理的烹调方式  要采用蒸、煮、炖、汆、熬的烹调方法；坚持少盐饮食，每日食盐6克以下；

14、清淡饮食，忌辛辣油腻食物。

食品中呤含量的分类：

一般食物呤含量为：内脏、鱼>干豆、坚果、肉>叶菜>谷类>淀粉类、水果

 可随意吃的低呤食物
① 主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油

小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。② 奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。③ 血制品类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮

蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。④ 蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。⑤ 水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。⑥ 饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。 ⑦ 其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

宜谨慎食用的中等呤食物：
① 部分豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆牙。② 肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。③ 水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。④ 蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、龙须菜。⑤ 油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

必须严格禁忌的高呤食物：
① 部分豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。② 肉类及内脏：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、