牛皮纸、鸡皮纸与羊皮纸的不同是：生产所需的原料不同。
牛皮纸、鸡皮纸与羊皮纸的区别如下：
牛皮纸是坚韧耐水的包装用纸，呈棕黄色，用途很广，常用于制作纸袋、信封、作业本、唱片套、卷宗和砂纸等。定量范围为80克/平方米至120克/平方米，有卷筒纸和平板纸中、又有单面光、双面光和带条纹的区别。
主要的质量要求是柔韧结实，耐破度高，能承受较大拉力和压力不破裂。牛皮纸具有很高的拉力，有单光、双光、条纹、无纹等。抗撕裂强度、破裂功和动态强度很高。采用盐针叶木浆为原料，经打浆，在长网造纸机上抄造而成。主要用于包装纸、信封、纸袋等和印刷机滚筒包衬等。
鸡皮纸是一种单面光的平板薄型包装纸，定量为40g/m2，不如牛皮纸强韧，故戏称 “鸡皮纸”。鸡皮纸纸质坚韧，有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽。
鸡皮纸生产过程和单面光牛皮纸生产过程相似，要施胶、加填和染色。用于食品包装的鸡皮纸不得使用对人体有害的化学助剂，要求纸质均匀、纸面平整、正面光泽良好及无明显外观缺陷，其卫生要求应符合 《食品包装用原纸卫生标准》（GB11680—89）的规定，根据订货要求可生产各种颜色的鸡皮纸。
一般全部用未漂亚盐木浆为原料，经长纤维游离状打浆，不经漂白，采用扬克式单缸造纸机或长网造纸机抄成。鸡皮纸主要是用来剪纸样，有的工厂没有电脑绘图机的，就需要用剪出来的纸样拿来照着划到唛架纸上面，然后用来裁剪。也可供包装食品、日用百货等，也可印刷商标。
羊皮纸是制作书本或提供书写的一种材料。的羊皮纸称做犊皮纸，往往被拿来用在最重要的书籍抄写上。
羊皮纸是以羊皮经石灰水浸泡，脱去羊毛，再两面刮薄、拉伸中干燥、打磨，便成了这种新的书写材料。羊皮纸的英文名称'Parchment'就是由这个城市的名字而来的。把这些羊皮订成小册子，称为手抄本 ，再合订成册，使成为留传世的羊皮典籍。
现在的羊皮纸则主要是由植物制成。羊皮纸是一种透明的高级包装纸，又称纸。它是羊皮原纸经处理之后所得的一种变性加工纸。它是一种高强度的纸，一般用破布浆或化学木浆制成，制造过程中不加任何填料、胶料，因而羊皮纸的吸水性好，组织均匀。由于羊皮纸经过了处理，所以羊皮纸的强度很好，被广泛的应用于机械零件、仪表、化学药品等工业产品和食品、医药品、消毒材料等内包装用。
羊皮纸又称工业羊皮纸，是一种半透明的包装纸，它主要供包装机器零件、仪表、化工药品等。制造羊皮纸的主要原料是化学木浆和破布浆，把原料抄成纸页后再送入72%浴槽内处理几分钟，这道工序称为“羊皮纸”作用。羊皮纸的特征是结构紧密，防油性强，防水，湿强度大，不透气，弹性较好，该纸经过羊皮化，具有高强度及一定的耐折度。可作半透膜。
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