通常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。因为二者在化学成分上有一定区别，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则通常均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。是使不锈钢获得耐蚀性的底子元素，当钢中含量抵达12%支配时，与腐蚀介质中的氧效果，在钢外表构成一层很薄的氧化膜(自钝化膜)，可阻挠钢的基体进一步腐蚀。除外，常用的合金元素还有镍、钼、钛、铌、铜、氮等，以满足各种用途对不锈钢组织和功用的恳求。
不锈钢通常按基体组织分为:①铁素体不锈钢，含12%-30%。其耐蚀性、耐性和可焊性随含量的添加而前进，耐氯化物应力腐蚀功用优于其他品种不锈钢。②奥氏体不锈钢，含大于18%，还富含 8%支配的镍及少量钼、钛、氮等元素。归纳功能好，可耐腐蚀。③奥氏体-铁素体双相不锈钢。兼有奥氏体和铁素体不锈钢的长处，并具有超塑性。④马氏体不锈钢。强度高，但塑性和可焊性较差。
类型 301-延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其灵敏硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
类型 302-耐腐蚀性同304，因为含碳相对要高因而强度非常好。
类型 303-通过添加少量的硫、磷使其较304更易切削加工。
类型 304-通用类型；即18/8不锈钢。GB商标为0Cr18Ni9。
类型 309-较之304有非常好的耐温性。
类型 316-继304以后，第二个得到最广泛运用的钢种，首要用于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得一种抗腐蚀的特殊结构。因为较之304其具有非常好的抗氯化物腐蚀才干因而也作"船用钢"来运用。SS316则通常用于核燃料收回设备。18/10级不锈钢通常也契合这个运用等级。
400 系列-铁素体和马氏体不锈钢
类型 408-耐热性好，弱抗腐蚀性，11%的Cr，8%的Ni。
类型 410-马氏体(高强度钢)，耐磨性好，抗腐蚀性较差。
类型 416-添加了硫改进了材料的加工功用。
类型420-"刃具级"马氏体钢，类似布氏高钢这种最早的不锈钢。也用于外科手术刀具，可以做的非常亮光。
304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作恳求出色概括功用(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。
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