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【达州包心菜】唐氏咸菜谈:油条与咸菜该何去何从

关键词:

达州包心菜

2018/3/26

 几根油条、一碟咸菜,再配上碗豆腐脑,这是很多中国人最常见的一顿早餐。但世卫组织在2011年公布的全球十大垃圾食品中,油条作为油炸食品、咸菜作为腌制食品都榜上有名。当中国最传统的饮食工艺遇上现代食品安全标准,中国人纠结了:这些每天吃惯了的东西,到底还能不能吃了?

    10日下午,新泰市果都镇果都村村民陈森平和几个工人正在自家小院里忙活着晾晒腌过的辣菜疙瘩,辣菜疙瘩经过几个月的腌制已经是半成品的咸菜。陈森平说,辣菜疙瘩就是得在好天里多晒,腌出来的咸菜才入味,才好吃。

    陈森平18岁就跟着家里老人学腌咸菜,至今已经30多年。他创办的“福瑞酱菜厂”现在已经是果都镇小有名气的酱菜厂。在这个以“果都咸菜”闻名的小镇上,制作咸菜的大小工厂加作坊有将近20家,每年生产的酱菜总量在100万斤以上。

    但当记者告诉他酱菜被世界卫生组织列为“全球十大垃圾食品”时,陈森平非常吃惊,“俺家咸菜做得干净,好吃,也通过了质监局的检查,咋会是垃圾食品呢?”

    莱阳市炸油条的小张也遭遇了类似的问题。炸油条的手艺,小张是从父母手里学过来的。陈森平和小张都不太明白,世代相传的手艺、吃了好几辈子的食品,怎么传到自己这里,就有食品安全问题了。很多消费者也在质疑:早餐还能不能天天吃油条就咸菜了?

 

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