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【四川咸菜批发】唐氏咸菜浅谈厂酸菜咸菜泡过再吃

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四川咸菜批发

2018/3/26

  春季是北方地区食用发芽土豆中毒的高发季节,也是冬季腌制的酸菜、咸菜易产生有毒物质的季节,稍不注意就会发生细菌性、化学性食物中毒事件。3月2日,银川市食品安全监督所发布春季食品安全消费警示,提醒市民慎食发芽土豆与腌制的酸菜、咸菜,谨防食物中毒事件发生。

  土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种蔬菜,经长期储存,在适宜的温度、湿度条件下容易发芽,产生使人中毒的——龙葵素。土豆中毒的临床表现为舌、喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状。严重者多次吐泻后可发生脱水、酸碱平衡失调,出现头痛、头晕、昏迷、瞳孔放大、全身痉挛、呼吸困难等症状,中毒死亡原因为呼吸肌麻痹所致。预防发芽土豆中毒的措施是:土豆应存放于干燥、阴凉处,发芽后应去皮,并将芽眼周围挖掉,烹调时加适量醋,烧熟、煮透后食用。发芽面积大、芽眼多的应放弃食用。

  另外,冬季腌制的酸菜、咸菜经过一个冬天的储存和春季气温的升高,酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。一般来说,好的酸菜颜色自然,呈淡黄色,有自然酸味。食用酸菜时吃多少拿多少,最好用清水浸泡10分钟,然后在食用,不要一次拿得过多,以防变味,保持酸菜鲜美、甜脆。

 

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