1、看产品的包装和外观。正规企业生产的袋装产品，封口处一般不会起皱，很整齐。不要购买瓶盖凸起的玻璃瓶装产品、胀袋的所料袋装产品，以及标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品。
2、闻产品的气味。以榨菜为例，质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，用手捏上去，感觉菜体柔软、有弹性；而劣质榨菜颜色发白，表面很光滑，用手捏不动，有酸败或霉味等异味。其次，把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后，静止两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀。劣质榨菜底部有很多泥沙沉淀。
3、尝产品的滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有特有的鲜香味，劣质产品可尝出苦涩味。
4、建议消费者最好到正规的超市和商店选购知名品牌的包装酱腌菜产品。而且，打开包装后应尽快食用。