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达州咸菜批发厂 | 唐氏咸菜厂浅谈:咸菜大汤黄鱼

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2019/3/20

  鱼肉新鲜,咸菜清香,汤呈乳白,味浑厚。

  主料:大黄鱼650克,

  辅料:芥菜100克,冬笋50克,

  调料:大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油75克

  做法

  1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;

  2.咸菜梗切成粒;

  3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后参与猪油,将黄鱼入锅,双面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;

  4.添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八老到;

  5.转旺火参与笋片,咸菜煮至鱼熟;

  6.拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。

  小诀窍

  食物相克:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。


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