达州咸菜批发厂 | 唐氏咸菜厂浅谈：咸菜大汤黄鱼

　　主料：大黄鱼650克，

　　辅料：芥菜100克，冬笋50克，

　　调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克

　　1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；

　　2.咸菜梗切成粒；

　　3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后参与猪油，将黄鱼入锅，双面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；

　　4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八老到；

　　5.转旺火参与笋片，咸菜煮至鱼熟；

　　6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。

　　食物相克：

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。