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达州酱油酿造 | 紫澜酿造厂浅谈:吃酱油的好处有哪些?

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2018/8/15

   氨基酸是酱油中最重要的营养成分,酱油中的氨基酸成分发映了酱油的优劣,酱油中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸也包括其中,氨基酸是蛋白质合成的基础,蛋白质对人体的酸碱平衡,细胞组织发育都起着极其重要的作用。 
   抗氧化作用 

   1、酱油能产生一种天然的抗氧化成分,有利于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂大十几倍,所以,适量吃酱油还有抗氧化,延缓衰老的功效。

   2、酱油含有总酸,包括乳酸,醋酸,琥珀酸,柠檬酸等多种有机酸,这些有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。  

   3、酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品中富含矿物质硒以及类黄酮,硒元素具有抗氧化,抗癌的作用,类黄酮物质有预防癌症,抗肿瘤的功效,因此,酱油也有预防癌症的作用。 


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