木老木老桃花源酒业是一家生产高粱酒、纯酿白酒、纯高粱酒、高粱原浆酒、老酒、土坛酒的高粱酒厂
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高粱酒的营养价值
高粱酒的化学成分
高粱酒一般含酒精10%-16%左右,所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自高粱汁。现已分
析出的成分有250种以上。
??1.多种糖类:含高粱糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质。
??2.有机酸:含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮
助消化。
??3.无机盐:高粱酒内含氧化钾、氧化,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾元素的比例。
酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。
??4.含氮物质:一般高粱酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,高粱酒内含蛋白质1克/升,并
含18种氨基酸。
??5.维生素及类生素物质:高粱酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、
泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄
酮等。
??6.醇类:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、
酯类、缩醛等,这些物质形成高粱酒的呈香、呈味物质。
??7.单宁和色素:红高粱酒内的单宁比白高粱酒多,略有苦涩味。红高粱酒含色素0.4克/升
-0.11克/升。长时间贮存后,高粱泽变深,这主要是因为色素变成胶体,沉淀,氧化后变
色。
高粱酒的营养价值
??高粱酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,
可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还
原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;
??维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及
血小板的生成;高粱酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。高粱酒可促进人体对铁的吸收,
有利于贫血的治疗。
??高粱酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的
利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳
和消化功能紊乱。高粱酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效
防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。
??高粱酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;是心
血管病的保护因子,缺易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成
部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
??在红高粱酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升,适量饮用,可调节碳水化合物、脂肪、蛋
白质的代谢;硒为强氧化剂,与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞,防止血压升高、血栓形
成,红高粱酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。