SC（食品生产许可证认证）——糕点类手册目录

重庆XX糕点厂

食品生产许可质量管理手册目录

企业概况

1、食品生产许可质量手册说明

1.1质量管理职责

1.1.1食品生产许可质量管理体系组织结构图

任命书

食品生产许可质量管理手册发布令

关于成立质管部的决定

1.2质量目标

1.2.1质量方针

1.2.2质量目标

1.2.3质量目标分解

1.2.3.1办公室

1.2.3.2物流配送部

1.2.3.3生技部（车间）

1.2.3.4质管部

1.3管理职责

质量管理制度

各类人员职责权限

1、厂长质量职责权限

2、副厂长（质量负责人）质量职责权限

3、副厂长助理质量职责权限

4、办公室质量职责权限

5、质管部质量职责权限

6、物流配送部质量职责权限

7、生技部（车间）质量职责权限

不符合情况管理办法

不合格品处置制度

不安全食品召回管理制度

食品应急管理制度

食品安全自查管理制度

1.4人员要求

1.4.1厂长资格、职责、权力、义务要求

1.4.2副厂长的资格、职责、权力、义务要求

1.4.3副厂长助理资格、职责、权力、义务要求

1.4.4技术人员资格、职责、权力、义务要求

1.4.5生产操作人员资格、职责、权力、义务要求

1.4.6各级各部门各类人员职责、权力、义务要求

人员培训制度

从业人员健康管理制度

1.5技术标准

技术标准（J）明细表

生产许可和食品安全规定制度、办法清单

1.6 文件管理

技术性文件（档案）管理制度

1.7采购制度

采购管理制度

委托服务采购管理制度

1.8采购文件

原辅材料及包装材料采购管理制度

1.9采购验证制度

原辅材料进厂验证制度

进货查验记录管理制度

1.10过程管理

生产过程控制管理制度

生产过程质量管理及考核办法

1.11质量控制

关键质量控制点监控制度

1.12产品防护

防止产品污染、损坏、变质、防护管理制度

产品储藏运输管理制度

1.13-1检验管理

1.13-2检验管理

产品质量检验制度

产品出厂检验制度

出厂检验记录管理制度

对顾客记录及其处理制度

1.13-3检验管理（检验设备）

检测设备管理制度

消防管理制度

设施设备管理办法

食品安全风险监测信息收集和评估信息管理制度

消费者投诉处理制度

食品添加剂管理制度

厂区环境卫生状况检查制度

清洁卫生状况检查制度

销售台账管理制度

不合格品管理办法

生产加工用水控制程序

仓库管理办法

食品安全事故处置管理制度

食品安全事故处置方案

管理标准明细表（附录一）

工作标准明细表（附录二）

食品生产许可质量记录清单（附录三）

各部门文件清单（附录四）