“三伏(DOG DAY)”是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的时节。每年出现在阳历7月中旬到8月中旬。其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下 。
什么是三伏天
三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温且又潮湿、闷热的日子。所谓的"伏天儿"，就是指农历"三伏天"，即一年当中最热的一段时间。可以这样理解:"伏"就是天气太热了，宜伏不宜动。
但是三伏天之所以称之为"伏"，是因为也有不少寒冷因素在内。三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬间。
三伏天的入伏时间
每年入伏的时间不固定,，中伏的长短也不相同，需要查历书计算,简单地可以用"夏至三庚"这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个"庚"日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行"干支纪日法"，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。
每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的"庚"字是"甲、二、丙、丁、戊、己、庚、辛、王、关"10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。
从夏至开始,依照干支纪曰的排列,第3个庚日为初伏,第4个庚曰为中伏,立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚曰时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。看来，庚日出现的早晚将影响中伏的长短，所以，出现了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情况。
三伏天的饮食调理
中医认为"夏季暑湿,适宜清补"三伏天饮食。夏天酷热高温,人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。
暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。且夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些酸性的食物