目前，商用洗碗机已经占据餐饮业较大的市场，相比于传统的人工洗碗，洗碗机洗碗效率更高，清洗更洁净，消毒更彻底，使用更卫生，同时节约了资源、成本，市场前景良好。
一、开机
1、打开电闸
2、查看并确认是否有药剂
3、检查过滤网，排水管安装是否到位
4、拨动上下洗臂，确保顺畅旋转
5、关闭机门，按下主按钮开机
6、主按钮绿灯闪烁，机器注水加热中
7、主按钮绿灯长亮，机器准备就绪
二、洗碗
1、刮渣，分拣
2、摆筐：花洒预冲洗，必要时需清水浸泡，完成后再摆筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水温为50℃左右 c、加水量是水池容积的70%~80% d、浸泡时间为5~20分钟）
3、将碗筐推入机器，关门开始清洗，灯闪烁，正在清洗；灯长亮，清洗完毕
4、推出碗筐，自动干燥
5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用
三、关机
1、关机，关闭电闸
2、打开机门，取出碗筐架和过滤网板
3、排水管，排空洗涤水
4、清洗过滤网板和排水管
5、冲洗洗室内部
6、擦拭洗碗机内外部
7、安装过滤网板和排水管
8、装回碗筐架
9、将机门保持在微开状态，使其通风，避免细菌滋生及产生异味
四、日常保养--拆洗洗臂（一周一次）
1、逆时针拧下螺丝，喷淋臂
2、洗臂
3、用硬币或一子螺丝刀拧下清洗臂背面排渣孔堵头，倾斜洗臂，对准喷嘴冲洗，消除堵塞残渣
4、装回洗臂，喷淋臂，拧紧螺丝，确保顺畅旋转
五、日常保养--定期除垢（通常一个月一次，水硬度较高的地区，需每周除垢）
1、关机
2、关闭药液分配器
3、拧下螺丝，拆下清洗臂
4、按1:25的比例调配除垢剂浸泡液
5、洗臂完全浸泡2小时，然后捞出洗净
6、装回洗臂，拧紧螺丝，确保顺畅旋转
7、将1000ml除垢剂均匀地洒在机器里面
8、关门，开机，反复按开机键，清洗5~10个循环
9、排水管，排空洗涤水
10、冲洗洗碗机内部，将残留除垢剂冲掉
11、关机
12、重新打开药液分配器
正确使用洗碗机以及对洗碗机进行定期的保养，不仅有助于延长洗碗机的使用寿命，还可以节约成本，降低餐具破碎率，提高员工的工作效率，提高餐具的清洁度，实现最优洗涤效果，保障消费者的饮食安全。