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【河南双象榨油机】如何区别冷榨油和热榨油?

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2018/11/6

我们日常生活中使用的植物油大多数都是热榨油,热榨油出油率高,操作简单。一般在榨油前先把油料经过清洗,破碎后进行高温加热处理,使油料内部反生一系列的变化,破坏油料细胞,促使蛋白质变性,降低油脂粘度等。经过高温处理后的油料炸出来的毛油颜色偏深,酸价升高,必须精炼后才能食用。高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大,造成资源浪费。
 
       冷榨油机具有纯天然特性,避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能),冷榨油原汁原味,是健康生活的选择。但是大部分油料并不适合冷榨,以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚和变质油料中的黄曲霉等,都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味,又必须经过热榨工艺才能得到。
冷榨油机的原料必须经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质(如:霉变油料中的黄曲霉和棉籽中的棉酚)的影响,将会对冷榨油的质量造成严重影响。一般采说,冷榨的烟点低,含水量不稳定,不利于长期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去,有时还得二次压榨,三次压榨。热榨可一遍榨净,也就是第一次榨油,但也有某些厂家改良机型之后直接用于榨油,不需要别的设备,像郑州东宏机械地新型榨油机,就是采用了三段榨螺三组榨条组成,基本上料胚一次过就能有很好的出油率。
 
     冷榨就是油料不用经过炒锅炒熟,就可以榨油的机器叫做冷榨机。冷榨出油颜色好,比较浅淡,但是油味不香,不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅是它的优点。
 


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