烘焙制作正在快速进入家庭
有调查显示，随着年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，烘焙知识和设备在家庭的普及，消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。
消费者越来越多地选择家庭烘焙，第一个原因是食品安全。
随着媒体对食品安全事件的不断曝光，消费者对市场销售的食品质量越来越担心。“主要是为了吃得放心，现在市面上出售的面包、蛋糕等食品，虽然外观很漂亮，但难免会加入泡打粉、植物性黄油、色素、防腐剂等物质，吃多了对身体不好。”这是很多消费者选择家庭烘焙第一原因。很多家庭已经开始购买家庭烤箱、饼干模具、打蛋器等家用烘焙电器和工具，制作烘焙食品一般都是从面包、饼干等简单的食品开始。
而另一部分人士选择家庭烘焙则是为了乐趣与提高生活品质。
“看着那些面粉、鸡蛋在自己手中变成甜品很有成就感。自己做烘焙的乐趣就是可以加入自己的创意，然后等到成品出来时感受味蕾上的惊喜，而不是被动地接受那种千篇一律的味道。”小军是一位资深的烘焙爱好者，他经常在家中“挑战”各种高难度甜品，然后拍成照片发布在微博上。
“家庭烘焙”制作可望也可及
看着烘焙达人们制作的香酥甜美的饼干、蓬松可口的蛋糕，人们不免啧啧赞叹。只要喜欢动手，它们也能够由你的双手创造，出现在自家的厨房里。记者通过采访烘焙达人了解到，家庭烘焙首先要掌握三个步骤：一是心情好，二是要食材好，三是工具好。现在市面上也开起了专门售卖家庭烘焙材料的店铺，制作甜点的食材与工具一应俱全。在解放路富百家对面一家专门销售烘焙食材的店内，记者看到很多顾客熟练地挑选自己需要的材料，60-70平方米的房间里摆满了各种工具、食材。老板张女士告诉记者，初学者还是推荐先尝试做葡式蛋挞，蛋挞皮可以在店内购买现成的，蛋挞液也有半成品，如果自己调制方法也很简单。初学者容易成功做出内芯柔嫩、外皮酥脆的精致蛋挞，容易建立烘焙自信，味道媲美肯德基。
现在很多甜点的做法都可以在网上查到。而打算深入探寻甜点世界的烘焙爱好者，最好买书来学习研究，想要更精进的话，就是报专业的培训班来学习了。甜点烘焙与菜品烹饪的最大不同，是配方上的精准。每一个步骤放多少克糖或是牛奶，一定要精确，这样才能烤制出美味的点心，否则其中一个过程失败就会浪费所有食材