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【新余茶行】茶文化源远流长:古巴蜀国已种植茶叶

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2017/1/11

古巴蜀国已种植茶叶


关于茶,最早的传说出现于四五千年前,而《华阳国志?巴志》记载了在距今约3000年前的西周时期,古巴蜀国已有茶树种植,并将茶叶作为地方物产,进贡给当时的天子周武王。


唐代煮茶讲究三沸


尽管茶叶在周代就已经大量种植,而茶文化的兴盛,则要到唐代。唐讲究煮茶,唐人用釜来煮茶,煮茶讲究三沸,其中最关键的是沸腾的程度,釜是敞口的,可以看见气泡的大小,一沸“如鱼目微有声”,二沸“如涌泉连珠”,气泡一个个连起来了;三沸为“腾波鼓浪”。


宋代斗茶汤花有三好


到了宋代,茶道的艺术化就更臻巅峰了,点茶、斗茶成为一种艺术。据宋徽宗《大观茶论》中记载,点茶注水的次数要达到六至七次,每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。


斗茶:茶也分阶段,第一阶段斗香斗味,比的是茶本身的香气和滋味;第二阶段斗色斗浮,比的是茶的颜色和浮起来的汤花情况。汤花有三好:一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的时间越长越好,在诗词里面形容为‘灿若积雪’。因此,宋代时候黑釉盏比较流行,盏身的黑可以反衬出汤花的白,同时,由于黑釉盏比较厚,更能保温,可以让汤花停留的时间长一些。


明清品饮进入百姓家


明代,厉行节俭的朱元璋,下诏废团茶,改散茶。入清以后,由于康熙、乾隆酷好茗饮,因此整个上层社会饮茶风习极盛,很快影响到民间。有一句老话--‘琴棋书画诗酒茶’,大俗大雅兼而有之的就只是茶。茶既是生活当中琐碎的必需品,也是精神享受的最佳物质载体。"


六大茶


类绿茶:这是我国产量最多的一类茶叶。红茶:红叶红汤,是经过发酵以后形成的品质特点。乌龙茶:属于半发酵茶,干茶色泽青褐如铁,因此也称它为“青茶”。黄茶:黄叶黄汤,香气清扬,滋味醇厚。白茶:常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。黑茶:叶色油黑凝重,汤色澄红,叶底黄褐,香味醇厚。

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