一、蜂蜜过期
蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期，原因是自然成熟蜜只要保存得当几乎能变质，但市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，这些蜂蜜根本无法像自然成熟蜜那样长期保存，加之根据食品相关法令也要求必须标注保质期，因此蜂蜜销售商一般都将蜂蜜的保质期标注为2年或18个月。
二、蜂蜜变质
蜂蜜虽然在理论上的确能做到变质，但若保存不当时蜂蜜也是极易变质的，而且导致蜂蜜变质的罪魁祸首往往都是耐糖酵母菌，事实上蜂蜜变质后在外观和味道上都有明显的变化，例如变质后蜂蜜会产生有大量气泡且质地越来越稀，另外已变质的蜂蜜在食用时也会有明显的酒精味或酸腐味。
三、食用论述
蜂蜜过了保质期和变质完全是两个概念，有些蜂蜜虽然过期了但可能仍未变质，对于这种过期但未变质的蜂蜜完全可继续食用，但若蜂蜜已经变质则不适合再继续食用，原因是蜂蜜变质后营养价值会降低且会产生有毒成分，继续食用这种蜂蜜不但毫无营养可言，甚至还可能引起腹泻等中毒症状。
四、注意事项
1、蜂蜜号称是世界上变质的食物，但保存不当时蜂蜜也极易提前变质，尤其是在取用蜂蜜时混入水分后最容易变质。
1、蜂蜜保质期过了还能吃取决于是否变质，若过了保质期但未变质则可继续食用，但若蜂蜜已严重变质时则不要再吃了。
2、蜂蜜在变质过程中会产生很多有毒物质，若继续食用不但营养价值大打折扣，而且还易发生腹泻或腹痛等食物中毒的情况。