水果每天要吃，是上市场必买的项目。但有些水果似乎特别不容易保存，洗过的草莓，二天就发霉；狝猴桃放冰箱，半个月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，果皮已经出现大片黑点，果肉也呈半透明，口感、香气都已经不佳。保存水果也要讲究方法，了解其属性，保鲜延长赏味期一点也不难。
水果还没吃就烂掉 这几个方法可保鲜
水果从果树上采下来，虽然离开了供应养分的果树，仍然还是有生命的个体。如水果在采收时已成熟，买回家就必须马上放进冰箱冷藏；若还未完全成熟，就要在室温中让它继续熟化。
冷藏前，要先认识水果有哪些特性，是否需要催熟以及如何正确保存？
“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存关键
“已熟型”水果指在采收时已经成熟，需要放入冰箱冷藏，否则很快就会过熟、烂掉。冰箱内温度汀⑹纫驳停运菀琢魇郑虼耍捎弥秸虐埠笤俜湃胨芙捍秸趴砂镏账郑苊馑徭苌妇⒎⒚埂Ｋ芙捍谥灰晕⒋蚪嵛滞钙?
需要冷藏的水果︰葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。在冷藏环境下容易流失水分的水果：梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。
“后熟型”水果：判断熟成后冷藏是保存关键
“后熟型”水果是在采收时还未完全成熟，必须摆在室内阴凉处一段时间继续熟化，或和会释放乙烯的水果摆一块儿来催熟。熟成后的水果还是要冷藏，否则水果会过熟、坏掉。
奇异果和水蜜桃一懵蚧乩椿挂谑椅孪路派霞柑觳呕岜淙恚绻靡豢牌还乓黄穑商嵩?1天熟成。
释迦用水喷湿后再以纸袋虮ㄖ桨鸹蚋哺牵杉涌焓斐伤俣仍?1天。但熟成软化后的释迦容易烂，须马上放入冰箱，可冷藏3～5天。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等，都是要先放室温几天再冷藏。香蕉熟了还是要放冰箱冷藏，虽然外皮会变黑，但不会影响口感和果肉的甜美。
不能和其他蔬果放一起的水果：分开包装、摆放为保存关键
苹果、释迦、梨、木瓜与香蕉等，这类水果在成熟过程中会释放一种气体──“乙烯”，乙烯会加速水果的成熟和老化。若将一般蔬菜、水果与这些水果放在一起，就容易提早老化和腐烂。所以，这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开，冷藏建议装入塑胶袋，并在袋口稍打个结，不让乙烯影响其他水果。
坏掉的水果也会释放乙烯，在水果堆中，若是有水果坏掉了，就要立即挑出，避免其他水果也跟着坏。
其他保存方法
凤梨、香蕉、芒果、木瓜等热带水果较怕冷，成熟后冷藏，尽快在两天内吃完。
草莓是比较娇气的水果，碰着了，或遇水容易腐烂，所以不要清洗过再冷藏，水分会使病菌微生物孳生，让草莓容易发霉。其他水果也是，要吃时再洗。
关于几个保鲜水果的小窍门，延长水果的保质期的延伸阅读 －－橘皮(桔子皮)的妙用,橘子皮(桔子皮)有十三大妙用你造吗
橘子是人们经常吃的水果。吃完橘子后，大多把皮扔掉了，实在可惜。其实橘皮在我们日常生活中用途很多，而且节令过去很久，它的干品，仍在家庭生活中发挥作用。下面把我所知道的利用橘皮的若干方法介绍给您。
1、护发：将橘皮泡进热水里，用它来洗头，如同用了高质量的护发剂，头发会光滑柔软。
2、沤花肥：喜欢养花的人家，可将橘皮泡在水里沤肥，加进盆土作肥料，没有难闻的气味，肥效还很持久。
3、洗澡：在浴缸内放几片橘皮，有清香润肤功效。
4、防霉灭菌：橘皮挤出汁，兑十倍水，用来擦洗饭桌、凉席，能起到防霉灭菌功效。
5、驱蚊：晒干的橘皮，点燃后可驱赶蚊子。
6、除油污：用新鲜橘皮擦拭，可清除衣服上的油污。
7、擦拭器皿：陶瓷、玻璃、搪瓷器皿和不锈钢，使用时间久了，会有细垢产生，用新鲜橘皮蘸上细盐，擦拭器皿，可光亮如新。
8、清洗衣服：清洗白色内衣裤时，可用一份橘皮加二十份水煮成溶液，将内衣放入浸二十分钟左右，再按常规洗衣法，会洁白如新。
9、助睡眠：新鲜橘皮撕碎，放在枕边，闻其清香味，对失眠患者可起到助眠之效。
10、橘皮茶：新鲜橘皮洗净，开水冲泡，加白糖代茶饮，可理气消胀、生津润喉。茶水中加橘皮，橘香伴茶香，是止渴理气饮料。
11、泡酒：在白酒中放入已洗净晒干的橘皮，浸泡二十天左右，即可饮用，其味爽口醇厚，经常饮之，有清肺化痰的作用。
12、除膻：煨牛羊肉时，放几片橘皮，既可除膻味和油腻，又增加汤汁的鲜味。
13、除异味：冰箱内放几片新鲜橘皮，可清除异味。