总的来说，可以从“望闻问切”四个方面对水果进行判断。
望：水果的外观。包括大小，形状，颜色，光泽度。
尽量挑那些中等大小的，外形正常的水果。个头太小的可能是还没发育好，口感可能偏酸。个头太大的可能生长过度，容易长畸形。好的水果应该是颜色分布均匀，富有光泽的。同个水果商如果出现反差比较大的两种颜色,则可能吃起来偏酸或者偏涩。如果水果上已经有黑点，褐点的话，还是放弃吧，已经偏熟了。
不同的水果还有不同的外观特性。
比如葡萄提子，首先颜色要正，鲜艳。梗要挑粗7a686964616fe4b893e5b19e31333363373161的，依照梗上切口的新鲜状况可以判断出水果摘下来时间多久了。拿起来轻轻甩下看果子会不会掉，当然不会掉的会比较新鲜。
苹果梨：看光泽，表皮光洁发亮的则比较新鲜。看果蒂，如果是浅绿色，则比较新鲜，如果是已经枯了的，则是储存久了的。选苹果时不要选太红的（蛇果除外），如有条纹的就选条纹明显的，没条纹的就选有小西点的。梨的话就选择底部越凹的。
火龙果，看身上绿色的刺，收的越小越好。
闻：水果的香气。挑选水果的时候可以闻闻水果的底部，香气越浓则表示水果越甜。这个是各类水果通用的。
特别比如榴莲，重点要闻尾部的味道。味道浓郁的说明比较甜，已经成熟。相反如果味道很轻或者闻不太出来，则说明还未成熟或者这个本身就不甜。
问：多问问多学习。买水果的时候可以多向水果店老板请教。平时可以多上网对自己常吃的几种水果多了解了解，可以提高挑选水果的甄别能力。
切：手的触感。包括颠，触，压，敲（结合声音）等。
一般水果通用的是，拿两个个头差不多的水果在手上垫，比较重的说明果肉汁多。
对于苹果梨，瓜类的。可以拿在手上拍拍看，听声音判断。比如西瓜，声音比较轻飘的偏生，声音比较沉闷的偏熟，最好选择声音清爽，干脆，类似“叭叭”的。还有苹果，要选择脆的，就选声音脆的。喜欢沙的，就选声音闷的。
柑橘类的，表皮粗糙的代表着皮厚，要选择表皮细腻光滑的，这种是皮薄的。橘子橙子要选择形状圆润，里面肉一瓣瓣有点膨出来的。