其实水果核并非都能吃，近几年来因为水果核中毒的案例越来越多。
苹果核中有“氰苷”，不能吃？
国内外研究发现，苹果核有毒的说法并非空穴来风，我们成年人对食物的耐受能力和孩子是不一样的。苹果核中的氰苷是一种植物毒素，不仅存在在苹果中，生活中很多植物中都含有氰苷。
果核中的氰苷本身危害并不大，但如果遇到酸或者生物酶水解之后，就有可能产生氢氰酸，这种物质有很大的毒性。如果成年人偶然吃到苹果核，可能不会有很大反应，但如果是未成年的孩子或婴幼儿，超过了耐受的剂量就会表现出腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。
杏核有毒不能吃？
杏核有甜有苦，很多人认为苦味食物有败火的功效，但其实杏核中的苦味是一种“中毒”警告。因为苦杏核和苹果核相同，都含有氰苷类物质，这种物质的致毒剂量大约是每公斤体重2mg，如果大量食用苦杏仁，就有可能发生中毒。
葡萄籽有毒吗？
葡萄籽跟其他两种水果的果核不同，它的氰苷含量极微，且葡萄籽中含有丰富的亚油酸，经常有人将葡萄籽提炼出葡萄籽油售卖。葡萄籽虽然不建议直接食用，但是葡萄籽油的好处却有很多。