1.在烹制较肥腻的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成肉鱼肥而不腻。

2.做忽花饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。

3.夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在而条上，面条容易挑散

4.在和蒸侵头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的慢头松软香甜可口。

5.夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

6.咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中，浸泡2-3小时，可减弱咸味。

7.在烹饪鱼虾肉时，用白酒或黄酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可去掉鱼虾的腥臭味，便鱼虾肉离的口味更鲜美。

8.炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软，且富有光泽

9.如果在做菜时放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以减轻酸味。

10.饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来。如果在钢巴上洒上米酒，再焖一会儿，就很容易揭起。

11.烤制小薄面饼时，在面粉中加一些啤酒，烤制出来的薄饼又香又脆。

12.陈米煮饭时，放米3杯、水2.5杯、啤酒0.5杯，煮出米的米饭既松软有光泽又爽口，同新米饭一样。

13.切下的火腿一时不吃时，在切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里可以保鲜不腐。

14.把苹果放在葡萄酒中，再加上些焦糖煮一下，可制作出风味极佳的“酒醉苹果”。

15.在烹调时，加一点儿葡萄酒，可以除去鱼肉的脾味。

16.用油煎鱼时，在锅内喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘钢。

17.炒洋葱时，加少许葡萄酒，则不易炒焦

18..当你用电冰箱制冰块时可先在水中擦些红葡萄酒，把这样的冰块放人冷面内食用，味道更好。

19.人们吃冷面时、往往要在加点卤汁后，倒上一小匙甜酒，此面的味酒就格外鲜美可口；若不用普通甜酒，而用白葡萄酒，那味道将更加独特。

20.炒菜时加点葡萄酒，菜不会变馊。鸡、鸭肉上浇上葡萄酒，置于密闭的容器中再进行冷冻防止变色，味道鲜美。

21.炒鸡蛋时加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软、芳香。

22.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了，

23.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

24.在冰冻过的鱼身上遍酒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。

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