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咸阳餐具回收之餐具的消毒方法

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详细信息
更换餐具
酒店餐具的更换。
一般分两种情况:
1、定期更换。每次更换的数目大概占到30%左右;
2、不定期更换。有损坏就更换,比如一个茶杯烂了一点口,那肯定要更换的。
抗菌餐具
更换餐具并不能保证餐具的卫生,餐具卫生需要从源头上解决,因此可以抗菌的餐具一直是酒店迫切需求。国内的绿色抗菌不锈钢餐具品牌朗维已经将抗菌不锈钢材料应用到日用餐具上,其抗菌不锈钢餐具整体全部采用抗菌不锈钢原材料打造,所使用的材料由上海宝钢集团供应,具有持久、优良的抗菌性能,即使磨损也能保持良好抗菌性能。经测试,朗维全材料抗菌不锈钢餐具,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等杀灭率均在99%以上,表面磨损后仍保持良好抗菌性能。






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市场上的餐具琳琅满目,品类繁多,你是否为酒店餐具购买而犯愁?酒店餐具不仅是只做为餐具,更多的是一种艺术。酒店餐具好坏,关系到酒店的发展和酒店的声誉,所以,挑选好的酒店餐具非常重要。陶瓷海小编特此整理了一下几点攻略:
1、采购酒店陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的,特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘,可选用釉下彩或釉中彩装饰;买回的陶瓷餐具,先用含食醋的水浸泡煮沸;不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料;
2、不要选择色彩鲜艳的塑料餐具。部分塑料餐具的彩案中铅、镉等重金属元素释出量超标。应尽量选择没有装饰图案的无色无味的塑料餐具;
选购微波炉用瓷具,应避免有金属装饰的产品,如带有金边,银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案的产品;
3、在网上购买陶瓷餐具一定不要买去买三无的产品,您购买以后要求对方必须要给国家认证的标签,网上购买餐具切记不要看产品的外观图,一定要看是不是有证产品。








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餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下:
(1)餐具放置的范围,以每一位客人使用桌面横24英寸,直16英寸为准。
(2)底盘在正餐采用时,预先放置在客座的中央位置,盘沿距桌边不超过1/4英寸。
(3)餐刀一只,置于底盘的右侧,刀口面得朝向底盘。
(4)汤匙一只,置于餐刀的右外侧,匙心向上。
(5)餐叉二只,底盘的左内侧是生菜叉一只,紧接着左外侧是餐叉一只,叉齿向上。
(6)点心叉及匙各一只,摆置在底盘的前上端;事实上,餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙,它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上横置牛油小刀一只,与餐叉平行。
(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置,靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。
●注意事项:
(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐,因底盘的直径为101/2英寸,所以刀与叉中间相距为11英寸,距离桌沿1/4英寸,要在一条线上。
(2)餐巾折叠完美置于底盘上,如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘,宜采用餐巾纸,亦置于刀与叉中间即可)。




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