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从2019年10月28日开始，大方县餐饮行业星级量化评定正式拉开序幕。在大方县慕俄格酒店、大方县宇晨酒店、大方县红楼等9家大型酒店醒目的位置已经陆续悬挂星级评定的量化结果。到2020年上半年，大方县将对全县3224户餐饮行业市场主体全部实施星级量化评定管理，届时，消费者可根据评定公示结果“看牌选饭店”。
这次对9家大型餐馆的评定中有3个酒店大方县慕俄格酒店、大方县宇晨酒店、大方县红楼均为8颗星以上，为较好酒店，有3个酒店只有4颗星以下，为较差酒店，大方县市场所监督管理局会同大方县食安协会已对3个酒店已下发整改通知，要求其在规定的时限内对环境卫生，“三防”设施，索证索票进货查验，使用非食品袋（垃圾袋）包装食品等行为进行整改。
差评餐馆建议消费者谨慎选择：这次评定规则为：评定为9星（含9星）以上的餐饮企业，为符合食品安全规范的企业，推荐消费者选择使用；评定为6至8星（含6星、8星）的餐饮企业，为基本符合食品安全规范的企业，建议消费者选择使用；评定为3至5星（含3星、5星）的餐饮行业，存在一定食品安全隐患，建议消费者谨慎选择在此餐馆就餐；评定为1至2星（含2星）的餐饮企业，提请大方县市场监督管理局对其责令整改，拒不改正的，进行立案调查，同时大方县融媒体中心予以曝光存在的食品安全隐患。
评定标准供消费者可“看牌选饭店”：评定标准共10颗星每一条代表一颗星，包括：1. 证照齐全，悬挂规范。2.明码标价，合理收费。3.明厨亮灶，卫生整洁 4.着装规范，干净整齐。5.“三防”设施，齐全使用。6.采购储存，规范粘贴：索证索票齐全，严格进货查验，无过期变质、“三无”调味料等食品。7.采购储存，规范合理：不采购过期变质、“三无”的食品和食品添加剂，食品的储存按要求离地离墙存放。与食品直接接触的容器、包装物均使用食品级，达到国家相关标准。8.加工操作，符合要求。9.清洗消毒，干净彻底。10.餐厨垃圾，处置合法。
“后厨管理”更严格 “明厨亮灶”、“透明厨房”被纳入评定范围：这次评定，还将“明厨亮灶”、“透明厨房”纳入评定范围，将餐饮行业的“后厨管理”展示给消费者和社会公众的监督之下，消费者可以清晰直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况，真实了解餐饮单位人员健康培训、清消保洁、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况，掌握餐饮单位的食品安全真实状况，对不符合操作规范的行为进行监督，督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营。
大方县餐饮行业星级量化评定主要由大方县市场监督管理局会同大方县食安协会、大方县餐饮服务代表共同实施。为达到公平、公正、公开、透明的原则，评定人员主要由市场监管人员，食安协会成员、大小型餐饮代表组成，定期或不定期对持有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位进行星级量化评定。其目的主要是对餐饮行业实施最严格的监督和监管，规范餐饮业主诚信经营行为，强化食品安全主体为第一责任人的意识，防止食安全事故的发生，让消费者明白消费、放心消费。
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