海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史，海参主要以海底藻类及一些浮游的生物为食。海参整个身子长满了肉刺，颜色往往也是伴随着环境的改变而有

所不同。并且海参自身就是一款滋补的好食材，也是一种名贵的好药材，它拥有增强人的记忆力、延缓性腺衰老、提高人体免疫力等方面的作用。海参食用价值高，因此价格也不菲，前不久央视就曝光了

一些不法商贩弄虚作假，以次充好，蒙蔽消费者的事件。下面就教大家如何鉴别海参。
一、原来海参可以这样区分
1、从形状上鉴别：质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐。
2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。
3、从规格上鉴别：的规格是每500克/30头左右，大规格是每500克/40--50头左右，中等规格是每500克/60--80头左右，小规格是每500克/100头以上。
4、从加工方法上鉴别：一种是搓草木灰海参，这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参，用这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23

——26斤左右，然而每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。
海参的挑选小妙招

，首先海参一定要是干燥的，质地坚硬扎手的为好，不干的海参是很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多，干与不干看下图，非常生动。
第二，购买干海参的时候挑选那种干瘪的，有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合质量标准的，但是因

为参体表现的异常饱满，颜色也十分的黑亮美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性。另外还需要十分留意的是，有的海参是染过颜色的，从表现上看来颜色是非常漆黑，海参的开口处通常也是黑色的

，以及里面的海参筋都被染成黑色，可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者，早已达到了见利忘义的程度了。
第三，购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的，要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出10斤以上的水发海参的，而一斤劣质得干参水发后是不

超过5斤的，甚至破碎不堪根本没法食用。
大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精，用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的，质地非常坚硬扎手，颜色不统一，黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现，背刺

排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味，如果是用手使劲握一会出汗后海参和手都不发黏或有颜色。
常见的海参产品鉴别方法

1、淡干海参鉴别

淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是的干海参了，水发率也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最

后蒸至干燥。淡干海参在加工的时候有深浅之分，纯干海参通常是那种加工更精细，含水量也是的，纯干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍。普通淡干海参往往是在10倍以上，海参真的

是一分价钱一分货。
淡干海参的优点是存储运输这些方面比较便捷，保质期比较长，加工成本也很低而且简单。缺点则是食用发制的过程相对比较麻烦。

2、盐干海参鉴别

盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰地表皮和小足。盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然

后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工

的过程中会造成营养成份的损失，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参鉴别

在市场上所说的的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖

干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。
糖干海参的优点是：外观看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显，糖干海参相对而言是比较潮湿的，没法长期的存放，同时涨发率和口感远不如淡干海参，

加工过程不科学，糖盐混合溶液反复熬煮，容易产生对人体有害的物质，营养物质流失严重，若被糖尿病患者误食，可能引发严重后果。

温馨提示：以上是有关海参鉴别方法内容的介绍，希望可以为广大朋友鉴别海参起到绵薄之力。那么，在正确鉴别海参后也希望你们可以在市场上买到真正的海参，不过我在这里还是想提醒大家：购买海

参就像是购买夏利和奔驰一样，都是汽车，可是它们的价格却是天壤之别。同样的道理，海参品种不一样、质量不一样，价格也会有所不同。
























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海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身健体，以及对多种疾病的医疗价值时，海参无疑成为养生保

健的佳品了。经专家论证，海参具有十大滋补功效。
【功效1】补肾益精，滋阴养血
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理

活动，尤其对生殖功能作用突出。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

【功效2】增强体质，提高免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
【功效3】延缓衰老，美白皮肤
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

【功效4】改善睡眠，提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素

对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
【功效5】消除疲劳，改善精神状态
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素具有快速消除疲劳、调节神经系统的功能。

【功效6】调节血脂，预防三高
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用

。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
【功效7】抑制肿瘤，治疗癌症
海参中的海参素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

【功效8】改善骨质疏松
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不

良都有特殊作用。
【功效9】促进发育，加快愈合
食用海参有助于促进生长发育。海参中富含精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在

人体能量储备和运转中起着重要作用。 现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的特殊营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。
海参素有有“营养宝库”之美誉，现把海参誉为“海八珍之首”。 很早以前，古人并没有先进的技术可以认识海参的这些成分及其功效，然而但是他们早就已懂得海参的食疗价值，并用来滋补养生。
据现代科学研究，微量元素的来源是海产品中的海参、贝类、动物内脏、以及坚果、整粒谷物等。需要注意的是，海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用，而植物性的食物中的锌不易被吸收利用

，因为其中所含的植酸、草酸等容易与微量元素结合，从而使微量元素的吸收利用率降低。






















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海参——其性温补，足敌人参，故名海参。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，牡阳疗萎”的功效。对防止人体内脏和皮肤的老化，对增强血管弹性，治疗高血压与冠心病；对核黄胆、退水肿，治

肝炎；对消痔疮、治胃溃疡；以至预防癌症等，都有一定的药效。
经过的多年的研究与很多参友们的实践，海参的滋补效果非常明显，可以滋肝补肾，养气补血，同时在化疗期间也能迅速提升人体的免疫能力及体力，最关键的是海参含有的海参素有非常好的抗癌作用。
首先，海参可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。但与此同时海参含有丰富的硒，可以抑制癌细胞生长、抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，从而起到了高强的抗癌效果。
其次，在癌症治疗期间，坚持吃海参可以增强抵抗力保存人体需要的体力，化疗期间吃海参还可以防辐射、防止肿瘤复发。
但要注意的是，养生并非一朝一夕的事情。一定要坚持，食用海参也是同理，而恰好海参可以全年服用。吃不惯的可以用葱姜加以烹饪，也可以同其他食物一同食用吸收效果更佳，但不可与偏酸的食物同

服，如山楂、柿子等。另外，有胃肠疾病的患者要酌量饮食。我身边有太多太多这样的真实例子，不管是我的顾客还是我身边的朋友或者朋友的朋友，患各种各样的癌，但是我明显能感觉到，发现了身体

有毛病，坚持吃海参的人往往要活得更健康，更舒坦。现在能意识到海参能防癌抗癌的人群比例真的是不容乐观，绝大多数人往往还没有意识到海参对于癌症的功效，尤其是野生海参，我希望通过我对海

参知识的传播，这类人群能越来越多。








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